Tsuyu soba choko aka cup, Ø 8,2 cm, djup 6,3 cm, 180 ml

Estetiken i traditionell japansk mat har alltid spelat en viktig roll, och valet av rätter är lika viktigt som ingredienserna.

Medan många andra kök föredrar en United White Canvas använder japanska ledare tallrikar, skålar, glasögon, serviceredskap och ätpinnar för att förbättra och slutföra matpresentationen. Dessa koppar är avsedda att innehålla Tsuyu-buljongen som åtföljer provsmakningen av Soba.

Tsuyu är generellt gjord av dashi buljong, sojasås och mirin och kompletterar sedan med hackad grönsak och riven ingefära. För provsmakningen av Soba, blötlägga dem helt enkelt i Tsuyu till säsong och äta dem. Idag används dessa koppar också som rätter för hors d'oeuvres och små rätter, liksom för andra användningsområden.