HIDAKA KOMBU pe alineatul marinului

Name: HIDAKA KOMBU pe alineatul marinului
Brand: IZURI KOMBU
SKU: NISIZK8
Price: 6.90 EUR
Availability: InStock
Rating: 5 (1 reviews)

Ref : NISIZK8

6,90 €

Tax Included

276,00 € / Kg

Hidaka Kombu este la fel de bun să mănânci ca să fac bulion dashi. Este dulce și ușor de fiert.

Este, de asemenea, cunoscut ca Mitsuish-Kombu. Lungimea sa variază de la 2 la 7 metri, dar este mult mai mare (6-15 cm) decât alte kombu.
Marginile nu sunt îndoite. Culoarea sa este verde închis verde.

Acordurile noastre perfecte : Foiți, gustul său este excelent. Se folosește în multe feluri de mâncare pregătite, cum ar fi Ni-Kombu, Kombu-Maki sau Dashi-Kombu.

Fisa tehnica

Origine: Hokkaido, Japonia
Varietate: Kombu
Greutate: 25 g net
Condiționat: Oală
Ingrediente: 100% Hidaka Kombu (laminaria Saccharina Angustata)
Conservare: adăpostiți de lumină, căldură și umiditate
Valori nutriționale: La 100 g: Energie 245 KCAL (1042 kJ); Material de grăsime <0,6 g, dintre care acizi grași saturați <0,01 g; carbohidrați 53,2g, inclusiv zaharuri <0,2 g; 8.0g proteine; Sel 8,64g.
Important: Prezența unei pungi anti-umiditate în acest produs. Nu consumați

IZURI KOMBU

Din punct de vedere istoric, orașul Sakai a experimentat un număr foarte mare de meșteri specializați în realizarea Kombu sau Oborokombu.
Motivul este simplu: portul său este unul dintre locurile majore ale comerțului acestor alge. Mai mult, proximitatea captarilor de masterat a garantat oferta permanentă de cuțite de calitate, unelte esențiale pentru realizarea lui Oboro Kombu.

După cel de-al doilea război mondial, în 1945, Casa Izuri sa mutat în orașul Shimanto (Prefectura Kôchi) pentru a crea un centru de instruire pentru viitorii masterat Artizanii din Algae Oboro.
Consumul de alge Kombu din Prefectura Kôchi a fost foarte mare (Makis din Alge Oborokombu sunt o specialitate de Kôchi). Fabricarea algelor Oborokombus este în mod tradițional o operațiune familială. Toți membrii aceleiași familii atașate la acesta. Doar dificultate, transmiterea de know-how la următoarele generații a fost restricționată.
Casa Izuri Kombu Kaisan este unică în Japonia. Este singura instituție care folosește maeștrii de alge oborokombus, ceea ce îi permite să garanteze o calitate stabilă. Mai mult, controlează astfel succesiunea maeștrilor actuali prin furnizarea de formare continuă.
Este important să rețineți că bazinul Ibborokombu al casei Izuri este pe deplin realizat de mână; în Japonia.
De unde vine numele lui Oborokombu Alga? "OBO" este un adjectiv pentru a descrie ceva "nebulos". Această alge este așa-numita atât de frumoasă încât putem să ne uităm aproape. Așezarea oborokombu este în mod natural bogată și plină de aromă Umami.
Este topit în gură și iodată delicat ..