Hidaka Kombu Wodorosty

Historycznie, miasto Sakai doświadczyło bardzo dużej liczby rzemieślników specjalizujących się w tworzeniu łączenia Kombu lub Oborokomu.
Powód jest prosty: jego port jest jednym z głównych miejsc handlu tym glonami. Ponadto bliskość mistrzów cutelers gwarantowała stałe dostawy noży jakości, narzędzia niezbędne do tworzenia Oboro Kombu.

Po drugiej wojnie światowej, w 1945 r. Izuri House przeniósł się do miasta Shimanto (Prefektura Kôchi), aby stworzyć centrum szkoleniowe dla przyszłych artisanów Mistrzów w Glogach Oboro.
Zużycie kombu glonów w prefektury Kôchi było bardzo wysokie (Makis wykonane z Alg Obrokombu są specjalnością Kôchi). Produkcja algów Oborokombus jest tradycyjnie operacja rodziny. Wszyscy członkowie tej samej rodziny dołączyli do niego. Tylko trudności, przekazanie know-how do następujących pokoleń było ograniczone.
Izuri Kombu Kaisan House jest wyjątkowy w Japonii. Jest to jedyna instytucja wykorzystująca mistrzów Algae Oborokombus, co pozwala na zagwarantowanie stabilnej jakości. Ponadto kontroluje w ten sposób kolejność obecnych mistrzów, zapewniając ciągłe szkolenie.
Ważne jest, aby pamiętać, że basen Ibookomu domu Izuri jest w pełni wykonany ręcznie; w Japonii.
Skąd pochodzi nazwa Algi Oborokomu? "Obo" jest przymiotnikiem opisywania czegoś "mglisto". To algi są tak zwane tak dobrze, że możemy prawie przejrzeć. Wodorosty Oborokomu jest naturalnie bogate i pełne smaku Umami.
Jest stopiony w ustach i delikatnie jodowany ..