Matcha AFO Um Prestige, Cerimônia de Qualidade 15g

Na Yamamasa Koyamaen, os artesãos encontram os mais rigorosos padrões da seleção de folhas de chá cru (Tencha), avaliando completamente a cor das folhas, o tonalidade de infusão, gosto, cor e aroma de folhas usadas, e, uma vez terreno em matcha, cor final, o aroma, gosto e finesse do pó.

Seu tencha vem de seus próprios campos de chá, bem como produtores de confiança com os quais mantêm relacionamentos de longa data. Estas folhas de chá são cultivadas de acordo com métodos rigorosos de cultivo e fertilização. Usando técnicas tradicionais ancestrais, eles misturam e refinam com habilidade a cada lote para destacar as características únicas (cor, perfume e sabor) de cada variedade de chá.

O matcha é cuidadosamente moído com a pedra sob demanda, usando usinas tradicionais, então condicionado em caixas ou bolsas sob rigoroso controle de temperatura e umidade, a fim de preservar toda a sua frescura. Eles não usam nenhum aditivo, seja sintético, natural ou mesmo rotulagem. Nenhum estabilizador secundário ou ingrediente é adicionado, o que permite que o caráter puro e natural do chá se expresse totalmente.

Cada produtor de chá tem um perfil aromático distintivo. Na Yamamasa Koyamaen, seu sabor característico pode ser descrito como um equilíbrio harmonioso entre o aroma fresco de jovens botões e o perfume torrado conferido pela secagem a alta temperatura durante o tratamento inicial.

O Matcha usado em Afo vem de um concurso de chá muito famoso no Japãoonde os agricultores de chá mais talentosos do país têm suas melhores folhas. A Yamamasa Koyamaen adquire cuidadosamente esses produtos high-end e misturando meticulosamente para um perfil aromático harmonioso que excede um padrão padrão específico.

Imagine um matcha com umami intenso e praticamente sem amargura ou adstringência: é o que você recebe com este matcha de qualidade superior, escolhido à mão. Se muitos combinar matcha com amargura, uma matcha realmente deliciosa e de alta qualidade contém muito pouco.

Afo é uma matiga de qualidade superior, feita de folhas de qualidade da concorrência que geralmente não estão disponíveis para o público em geral. Além de seu profundo Umami, tem o excelente e distintivo aroma peculiar ao Matcha, que é encontrado apenas nos brotos mais macios e mais jovens.

As folhas de chá colhidas para a AFO são meticulosamente moídas no topo de seu envelhecimento a baixas temperaturas. Ao contrário de matfa culinária comum, cujo sabor e aroma podem deteriorar mesmo quando armazenados na forma de folhas inteiras, o matcha de alta qualidade realmente adquire um sabor mais suave e mais rico graças ao envelhecimento a baixa temperatura.

Para Afo, Tencha (a matéria-prima de matcha) é envelhecida a uma temperatura abaixo de -10 ° C. Yamamasa Koyamaen aplica seu know-how tradicional para a seleção e misturar meticulosamente essas folhas.

Este chá de alta qualidade é deixado amadurecer até o seu pico antes de ser cuidadosamente terreno usando uma moinho de pedra e entregue em casa. Por que Yamamasa não representa graficamente sua correspondência da mais alta qualidade (AFO)?

Eles esperam que você perceba o Matcha da mesma maneira que o bom vinho francês: os melhores produtores não representam formalmente graficamente o sabor de suas melhores safras. Geralmente é o papel dos vendedores ou críticos, não os próprios criadores.

No entanto, o Matcha ainda está se expandindo globalmente. É por isso que se sentem responsáveis por ilustrar claramente as diferenças de qualidade de seu matcha, especialmente porque os preços variam consideravelmente.

Para fazer isso, eles usam um gráfico para a maioria de seus produtos. Dito isto, seu matcha da mais alta qualidade, a AFO, tem um valor único que excede o que um gráfico de gosto pode capturar.

Seu valor real está em elementos intangíveis: a rica história do Matcha, o know-how artesanal e a profunda filosofia de seus produtores. É por isso que eles deliberadamente excluíram a AFO de seu gráfico de qualidade. Eles esperam que você entenda que seu verdadeiro valor excede em muito por figuras ou imagens.

Moagem com roda de moagem de pedra

Origem do chá: Quioto

Cultivar: Samidori, Asahi, Gokou Okumidori, Yabukita, variedades nativas, etc. (como você notou, eles não têm nome específico)

Tipo: Ichibancha

Quantidade para um copo: 1.5g por 7 CL de temperatura da água da água: 80 ° C

Este chá, muito high-end, é feito a partir das folhas mais raras escolhidas à mão para um uso cerimonial do mais refinado. Ele está adaptando puro.

Preparação:

1. Reaquecer uma tigela. Reaquecer e softe um chicote de bambu. Peneira 1,5 g de matha e derrame na tigela. É melhor usar uma peneira.

2. Lentamente derrame água quente para cerca de 80 ° C na tigela aquecida.

3. Mexa rapidamente desenhando um "m" por 15 segundos. Quando uma espuma leve e cremosa é formada, lentamente levante o chicote de tigela para removê-lo.