Sesamolje

Hovedkomponentene er oljesyre og linolsyre, og det inneholder også antioksidanter som vitamin E og sesamin. Sesamolje er også motstandsdyktig mot oksidasjon og kan holdes lang. Den brukes til hoppede retter, simmered og for salater, så vel som en lettest å smake i matlaging. Sesamolje er et krydder som gir dybde til retter takket være sin rike smak, i tillegg til helsemessige fordeler.

Hva er forskjellen mellom stekt sesamolje og ikke-stekt sesamolje?

Densesamolje Ikke stekt, også kallenavnet klar sesamolje, ekstraheres fra Ungrove Sesamfrø. Dens smak er mykere og delikat. Det er perfekt som en lett matolje og for vinaigrettes å ikke skjule andre smaker av ingrediensene. Claire og elegant, det er deilig med sashimis av hvit fisk.

Den stekte sesamoljen, også kjent som grillet sesamolje, ekstraheres fra sesamfrø stekt. Den har en dypere og mer uttalt smak. Den brukes som en ferdig olje, tilsatt i små mengder for å gi et aromatisk notat til rettene. Hans intense smak og hans hyggelig grillet smak gjør det til en utmerket alliert for marinader og sauser.

· Stekt sesamolje

Oppnådd ved å trykke på sesamfrø som har blitt stekt ved høye temperaturer. Det er mørkbrunt og har en duftende aroma. Ideell for kinesisk og koreansk hoppet kjøkken: Bibimbap, Namul ...

· Avl sesamolje ved lave temperaturer

Oppnådd ved å trykke tørre sesamfrø langsomt ved lave temperaturer. Den har en klar ravt farge og ganske gjennomsiktig. Det er mindre duftende ennGrillet sesamolje Og brukes ofte i japansk mat for salater eller som stekelolje for tempuras.

· Taihaku sesamolje (ikke-stekt sesam)

Oppnådd ved å trykke på frø av flom sesam (ikke-stekt). Sesamolje er nesten fargeløs og gjennomsiktig og har liten smak, noe som gjør den egnet til matlaging for å forbedre smaken av ingrediensene. Den brukes også til forberedelse av en kakeduk, kaker og andre bakverk.

· Svart sesamolje

Oppnådd fra svarte sesamfrø. Densvart sesamolje er preget av sin intense duft og dens søte smak. Sammenlignet med hvitt sesamolje, har den en mer uttalt sesam-smak og aroma og har fordelen av å være dårlig i salt.

Hva er fordelene med sesamolje ?

Denolje Sesame Japansk er også verdsatt for sine helsemessige fordeler. Dens umettede fettsyrer er gunstige for kardiovaskulær helse. Dens vitamin E kapasitet, bidrar til å beskytte kroppsceller. Den inneholder essensielle mineraler som sink, magnesium og kalsium.