Grønn kardemomme jumbo av guatemala

Grønn kardemomme jumbo av guatemala

The Queen of Spices, for indianerne er fra Cardamom Hills, med utsikt over sletten i Kerala og Côte de Malabar sørvest for India.

Det er en plante av familien Zingibéraceae, det vil si en relativ i forhold til ingefær, Curcuma, Galanga og Manguette.

Det er selvsagt dyrket i India og i forskjellige land i Sørøst-Asia, Kambodsja, Vietnam, Sri Lanka'etc., Og også i Sør-Amerika.

Den vi tilbyr er dyrket og høstet i Guatemala.
Disse er små frø som skyver på antennøttene til anlegget, som forsiktig plukkes for hånd, og tørkes deretter i solen.
Det er to varianter av kardemomme, grønn og svart. Sistnevnte er fra Nepal, har en sterkt kamphorsket smak.
Hvit kardemomme er oppnådd med grønne kryper, ved tilsetning av stivelse eller soaking i lime melk, så det eksisterer botanisk.

Små svarte frø som finnes i den grønne kapselen, er kraftig aromatiske.

Det tar ca 40.000 av disse frøene å lage en kilo.

Våre perfekte avtaler : Bruk de svarte frøene, den grønne konvolutten har ingen smakinteresse.
Det brukes tradisjonelt i India for å lage bakverk.
Den går inn i sammensetningen av de fleste krydderblandinger, og det er uunnværlig i te.

I Midtøsten brukes den i kaffe.

Den grønne kardemom er perfekt gift med aubergine, gulrot, squash og agurk.

Hun har stormonidert med lammet og med fjærfe, dukke, anda og spesielt med marineaway.

Det er fantastisk med rollmops og marinert sild.
Det vil gi en kraftig eksotisk berøring til dine kompotter, fruktsalater, sitrussorbeter og medarbeidere perfekt med ananas.

Vårt råd : AROMATIZE Ditt bakervarer, olje eller smør, med de svarte frøene du vil ta av og for en konditori, lag en sirup, som du enkelt kan dose.