Green Cartamom Jumbo od Gvatemale

Green Cartamom Jumbo od Gvatemale

Kraljica začina, za Indijance je iz Cardamom Hills, s pogledom na ravnicu Kerala i Côte de Malabar jugozapadno od Indije.

To je biljka obitelji Zingibéraceae, tj. Relativni u odnosu na đumbir, kurkumu, galangi i manguetu.

Naravno, kultiviran u Indiji iu različitim zemljama jugoistočne Azije, Kambodža, Vijetnam, Šri Lanka'etc., Kao iu Južnoj Americi.

Ona koju nudimo je kultiviran i bere u Gvatemali.
To su male sjemenke koje guraju zračne korijenje biljke, koje se nježno pokupe rukom i zatim se suše na suncu.
Postoje dvije vrste kardamoma, zelene i crne. Potonji je iz Nepala, ima snažno kampirani okus.
Bijeli kartamom se dobiva zelenim klizačima, dodavanjem škroba ili namakanjem vapna, tako da postoji botanički.

Mala crna sjemenke sadržane u zelenoj kapsuli, snažno su aromatično.

Potrebno je oko 40.000 ovih sjemena kako bi napravio kilogram.

Naši savršeni sporazumi : Koristite crne sjemenke, zelena omotnica nema interesa okusa.
Tradicionalno se koristi u Indiji za izradu kolača.
Ulazi u sastav većine mješavina začina i neophodno je u čaju.

Na Bliskom istoku se koristi u kavi.

Zeleni kartamom je savršeno u braku s auberginom, mrkvom, squash i krastavac.

Idealno je usklađivanje s Jaganjcem i peradi, golubovom, patkom, a posebno s Guinveawanom.

Predisno je s valjkom i mariniranom haringom.
To će dati snažno egzotični dodir vašim komponetima, voćnim salatama, citrusnim sorbetima i suradnicima savršeno s ananas.

Naše vijeće : Aromatizirajte svoju pečenje masnoće, ulje ili maslac, s crnim sjemenkama koje ćete skinuti i za uporabu tijesta, pripremite sirup koji možete jednostavno dozirati.