Les produits de la marque BUNGO MEIJYO

Dit erkende huis produceert sinds 1910 Sake and Shochu. In de afgelopen jaren is ze een succes geweest voor haar Koji-Amazake.

De stad Saiki, waar onze vakman "Bung Meijyo" ligt in het oostelijke deel van Kyushu, een regio omringd door een overvloedige aard.

De Amazake is een traditioneel Japans drankje. Het heeft een romige en dikke consistentie met een zoete smaak en wordt koud of warm geserveerd.

De geschiedenis van de Amazake gaat terug naar de derde en zesde eeuw in Japan. De drank wordt populair in de EDO (1603-1868): straatverkopers verkochten Amazake als een soort energiedrank.

Bekend als een warme drank om het lichaam in de winter te verwarmen, werd het ook verkouden tijdens het hete seizoen van de zomer. Al, oorspronkelijk stond de Amazake bekend om zijn gezondheidsvoordelen.

De Amazake is een gefermenteerd voedsel zoals MISE en sojasaus. Er zijn twee soorten Amazake: de ene is gemaakt van "Sake Kasu (Sake Lie)", en de andere van "Mouteed Rice (Kome Koji)". Voor de op afstand gebaseerde ABRUMACHE is de "Sake Kasu (Sake Lie)" de gefilterde Marc die overblijft tijdens de vervaardiging van de Saké en alcohol bevat. Omdat de sake leugen niet zoet is, voegen we normaal gesproken suiker toe om de AMABO te maken. De Koji Amazake bevat geen toegevoegde suiker en is zonder alcohol. De "Kome Koji (gemoute rijst)" is een stoomgekookte rijst die is gekweekt met Koji Kin Microscopische paddestoel of Aspergillus Oryzae (ook gebruikt voor de vervaardiging van Saké en Miso Rice). Mousted Rice is daarom een van de meest essentiële elementen van de Japanse voedselkweek.

Normaal gesproken gebruikt de ABBEACH VAN MOUDING RIJT NIET SUIKER omdat het rijstzetmeel tijdens het fermentatieproces in glucose wordt afgebroken om voldoende zachtheid te produceren.

Hoewel de naam het woord "saké" bevat, is de ABBLACHE van gemoute rijst totaal niet-alcoholisch. Het kan veilig worden geconsumeerd door jonge kinderen en zwangere vrouwen.

De Koji Amazake die we aanbieden is gebaseerd op gemoute rijst en gebruikt alleen Japanse rijst, gemoute rijst en lokaal rivierwater als grondstoffen. Het bevat geen suiker of conservatief. In tegenstelling tot de Amazake van Sake ligt de Koji-Amazake rijk aan mineralen, dankt zijn glucose-sucker die het gevolg is van de saccharificatie van het rijstzetmeel, is matig calorisch, bevat geen alcohol, brengt een gemiddelde hoeveelheid dieet met zich mee, vezels en is rijk aan essentiële aminozuren.