Zeezout van Ishigaki Jima

Ze staan bekend om hun koraalrif, tropische natuur, mangrovebossen.
Het No Shio Ishigaki-zout is exclusief gemaakt van Nagura Bay, Ishigaki Island
Het is voor meer dan drie eeuwen van stevig geproduceerd (sinds 1717). Slechts 18 personen, verzameld in een bedrijf, blijven het produceren.
In het lokale dialect betekent "Nagura" "plaats van de rally van frituur". Het pand komt soms zonde in deze baaivis, schelpen, algen.
Onze producenten denken dat zoutmaken een bron van leven is ...
Coral Reefs in dit gebied tonen puurheid en kwaliteit van water aan.
Hier zijn zoutproductiemethoden traditioneel en milieuvriendelijk.
Het water wordt getrokken uit de baai van Nagura, op 1500 meter van de kust in een waterrijk water dat rijk is aan koraal en algen, sloeg naar de ketel om het zout te extraheren dat in de zon droogt, soms onder kas bij temperaturen die de 70 ° C bereiken, deze laatste stap vereist 3 dagen in de zomer en meer dan een maand in de winter.
Het zout wordt vervolgens geroosterd, waardoor het zeer hoge minerale gehalte is.
We kunnen zeggen dat dit zout een zout van koraalriffen is, dat zijn uitzonderlijke smaak dankt tot de kwaliteit van water, algen, mariene dieren in het wild, met omliggende mangrovebossen, bergwateren die in de baai van Nagura morst.

Onze perfecte overeenkomsten : Het is een zeldzaam zout, Grand Cru, te proeven met je vis, zeevruchten, zeewier. Het zal je Butters in waarden, je karamels, je gebakjes, een foie Gras Escalope, een grill, fruit met pan-kachels ...