Sake Tatsuriki Junmai, Vintage 2010

Om te profiteren van de Koshu-categorisatie, moet de SAK worden verfijnd tot een minimum voor 3 jaar, waardoor een evolutie van de bleke jurk met gouden geel of op amberkleur en matwerende aantekeningen die denken aan de Madeira-wijn, de Xères, met sleutels, met sleutels van Caramel, vanille ...
Maillard-reacties tussen suikers en aminozuren die van nature in het belang zijn, verklaren deze evolutie in het rijppen.
De legendarische rijst Sake Shinriki wordt gerehabiliteerd dankzij deze Sake Tatsuriki Junmai. Deze lange verfijnde sake is gemaakt met een 100% Shinriki-rijst en een Koji-ratio 3 keer hoger dan normaal met een lang bijzonder en in het geheim bewaard gebleven rijpingsproces.
De Saké is gerijpt om rijke, zoete aroma's te verkrijgen, met suikers die denken aan vijgen, honing, vanille, gedroogde vruchten.

Onze perfecte overeenkomsten : Duck Breast, herten Hazel, Iberico Ham van Bellota, Bigorre Black Ham, Romig lint, geroosterde ananas, bananen flambé, chocolade taart, vijgen taart, Fig., Southey Fig. Met boter, pakte aardappel met boter, geschilderd Pasta kazen, terrines en foie gras-cutlets.