Sake Tatsuriki Junmai, Vintage 2010

Per beneficiare della categorizzazione Koshu, il SAK deve essere raffinato fino al minimo per 3 anni causando un'evoluzione del vestito pallido con giallo dorato o a colori ambra e note gustatorie che ricordano il vino di Madeira, le xères, con le chiavi, con le chiavi di tasti caramello, vaniglia ...
Le reazioni di Maillard tra zuccheri e amminoacidi presenti naturalmente presenti nel bene spiegano questa evoluzione durante la maturazione.
Il leggendario sake di riso Shinriki è riabilitato grazie a questo sake Tatsuriki Junmai. Questo amor caro è realizzato con un riso da 100% shinriki e un rapporto koji 3 volte superiore al normale utilizzando un lungo processo di maturazione speciale e segretamente preservato.
Il saké è maturato per ottenere aromi ricchi e dolci, con zucchero che ricordano fichi, miele, vaniglia, frutta secca.

I nostri accordi perfetti : petto d'anatra, cervi nocciola, Iberico Ham of Bellota, prosciutto BIGHERRE nero, nastro cremoso, ananas arrostito, flambé di banana, crostata di cioccolato, torta di fichi, fichi, fichi searutanze con burro, patata caccata con burro Formaggi di pasta dipinti, terrines e cotolette foie gras.