Sake tatsuriki junmai, vintage 2010

Για να επωφεληθούν από την κατηγοριοποίηση του Koshu, η Sak πρέπει να εξευγενιστεί στο ελάχιστο για 3 χρόνια προκαλώντας μια εξέλιξη του χλωμού φόρεμα με χρυσαφένια ή σε κεχριμπαρένιο χρώμα και γραμματοσειρές που θυμίζουν το κρασί της Μαδέρας, τα xères, με κλειδιά, με κλειδιά, με κλειδιά, με κλειδιά Καραμέλα, βανίλια ...
Οι αντιδράσεις Maillard μεταξύ των σακχάρων και των αμινοξέων που υπάρχουν φυσικά στο χάρη εξηγούν αυτή την εξέλιξη κατά τη διάρκεια της ωρίμανσης.
Το θρυλικό ρύζι Sake Shinriki αποκαθίσταται χάρη σε αυτό το Tatsuriki Junmai. Αυτός ο μακρύς εκλεπτυσμένος χάρη γίνεται με ένα ρύζι 100% Shinrikiki και μια αναλογία Koji 3 φορές υψηλότερη από την κανονική χρησιμοποιώντας μια μακρά ειδική και κρυφά διατηρημένη διαδικασία ωρίμανσης.
Το Saké ωριμάζει για να ληφθούν πλούσια, γλυκά αρώματα, με το ζαχαροκάλαμο που θυμίζει τα Σχ., Το μέλι, τη βανίλια, τα αποξηραμένα φρούτα.

Οι τέλειες συμφωνίες μας : πάπια στήθος, ελάφια φουντουκιά, iberico ζαμπόν Bellota, Bigorre μαύρο ζαμπόν, κρεμώδη κορδέλα, ψητό ανανά, μπανάνα flambé, σοκολάτα τάρτα, εικείμενα πίτα, σύκα, πατάτα με βούτυρο, Ζωγραφισμένα τυριά πάστα, τελετές και κοτολέτα Foie gras.