Yaizu katsuubushi sušeni u komadu

Japan je blaženi otok obiluju prirodu. Japanci su se uglavnom razvili kao seljaci koji rade na zemlji i žetve plodova planina, rijeka i oceana. Oni su postali veliki ljubitelji širokog raspona riba i školjaka, vitalni izvor proteina. Tijekom ove povijesti razvoja kulinarske kulture, Japanci su formirali i razvijaju njihovo uzgoj ribe, od širokog raspona metoda priprema kao što su roštilj ili kuhanje s ugušenim, do širokog raspona proizvoda kao što su sušene ribe i ribe tjestenine. Tijekom ovog povijesnog procesa, Japanci su isprobali različite metode korištenja kattsuubushi za pripremu dashija, a kattsuubushi je postao ključni sastojak za dashi. Ono što mislimo da je primitivni oblik kattuubushi spomenut u najstarijoj povijesnoj kroniku Japana, "Kojiki" (kronika drevnih činjenica) iz 712. godine. Tada je kattsuubushi bio roba za robu za plaćanje poreza u naturi jer je bio poznat po dugim očuvanju. Međutim, njegov način proizvodnje je vjerojatno vrlo jednostavan u to vrijeme; Jednostavno jednostavno u vrućoj vodi i zatim sušeni na suncu. Kasnije, u Samurajskom razdoblju, to je izvijestio da su "Samurai" vojnici prevozili i pojeli kattsubushi sve jednostavne, tako; Bio je to njihov obrok na bojištima. Oko 1600. došlo je do promjene metode proizvodnje kattuubushi. Tradicionalno sušenje sunca zamijenjeno je pušenjem na drvenoj vatri, što se zove Arabushi sada. Zatim, oko 1800, vjeruje se da se tehnika proizvodnje karebushi pojavila kada smo otkrili da je kultura gljive roda Eurotium, na arabušja, poboljšala njegov ukus. Tako je kattsuubushi postao jedinstveni japanski sastojak. Postati ključni sastojak neophodan za dashi koji se koristi u japanskoj kuhinji, kattsuubushi je odigrao važnu ulogu u razvoju mnogih lokalnih sorti kuhinja koje su se pojavile tijekom razdoblja "Edo" (1600-1868). Osim toga, kulturno, koristio se kao žrtva bogovima. Kao rezultat toga, smatralo se dobrom povoljnom poklonom i dar vjenčanja, tako postao sastavni dio života i običaja Japana.

Koje su kvalitete kattuubushi bloka u usporedbi s već spremnim čipovima?

Kattsuubushi u cijelim dijelovima čuva svoje okuse i vrlo dobro pristaje ako se čuva sigurno od svjetla i vlage. Nakon svake uporabe preporuča ga spakiranje u hranid film, a zatim postaviti vakuum (za profesionalce) ili u dobro hermetičkom spremniku, zatim stavljenom u hladnjak, na idealnoj temperaturi ne prelazi + 5 ° C. Kattuubushi isporučen u čipovima vrlo brzo gubi vrlo brzo od njegova okusa ako se ne konzumira u vrlo kratkom vremenu i ako nije uvjetovano dodavanjem dušika u pakiranju. Brzo potapa i njegove arome su izblijedjeli. Gustic Notes postaju brzo neugodni. Čips se stoga moraju koristiti u roku od 8-10 dana nakon otvaranja vrećice ili nakon izrade. Upotreba dušika u paketu omogućuje vrhunsku očuvanje. Međutim, treba napomenuti da se pakiranje veće od 500g treba izbjegavati jer ne jamče optimalne organoleptičke kvalitete. Moramo imati na umu da samo svježe naribani ili laminirani kattsuubushi otkriva i čuva sve svoje arome.

Kako pripremiti Kattuubushi Dashi Bujon?

Prokuhajte 1 litar vode, dodajte 40 g kattuubushija na čips i pirjajte 1 minutu.
Isključite toplinu i ostavite stajati 2 do 3 minute. Ocijedite kattsuubushi koristeći cjedilo i zadržite ga. Držite kattuubushi koji se koristi u hladnjaku za pripremu drugog dijela ili za druge recepte. Ocijedite višak tekućine i učvršćuje se rabljeni kattsuubushi (koristite ga unutar 24 sata).
Također možete pospite svoje čipove na omelettes, juhe, sastavljene salate, okonomiyaki.