Yaizu Katsuobushi Suszone dostępne w kawałku

Japonia jest błogosławioną wyspą przez obfity charakter. Japończycy rozwinęli się głównie jako chłopi pracujący na ziemi i zbierają owoce gór, rzek i oceanu. Stali się wielkimi kochankami wielu różnych ryb i muszli, istotne źródło białka. Podczas tej historii rozwoju kultury kulinarnej, japońscy utworzyli i rozwija ich uprawę zużycia ryb, ponieważ szeroką gamę metod przygotowań, takich jak grillowanie lub gotowanie z zakrztusionymi, do szerokiej gamy produktów, takich jak suszona ryba i makaron rybny. Podczas tego procesu historycznego japońscy wypróbowali różne metody korzystania z Katsuobushi, aby przygotować Dashi, a Katsuobushi stał się kluczowym składnikiem Dashi. To, co uważamy, że prymitywna forma Katsuobushi jest wymieniona w najstarszej historycznej kroniki Japonii, "Kojiki" (Kronika starożytnych faktów) Roku 712. W tym czasie Katsuobushi był używanym towarami towarowymi za płacenie podatku w naturze, ponieważ był znany z długiej ochrony. Jednak jego metoda produkcji była prawdopodobnie bardzo prosta w tym czasie; Po prostu po prostu w gorącej wodzie, a następnie wysuszono na słońcu. Później w Era Samuraja donosi, że żołnierze "Samurajów" prowadzili i zjadły Katsuobushi wszystkich prostych, takich jak to; To była ich racja na polu bitwy. Około 1600 r. Nastąpiła zmiana metody produkcji Katsuobushi. Tradycyjne suszenie słońca zostało zastąpione przez palenie w ogniu drewna, co jest teraz nazywa się Arabskimi. Następnie, około 1800, uważa się, że technika produkcji Karebushi pojawiła się, gdy odkryliśmy, że kultura grzyba z rodzaju Eurootium, na Arabushi, poprawiła swój smak. W ten sposób Katsuobushi stał się wyjątkowym japońskim składnikiem. Stanie się kluczowym składnikiem niezbędnym dla dashi używane w kuchni japońskiej, Katsuobushi odegrała ważną rolę w rozwoju wielu lokalnych odmian kuchni, które pojawiły się w okresie "Edo" (1600-1868). Ponadto kulturowo, był używany jako oferowanie bogom. W rezultacie uznano za dobry pomyślny prezent i prezent ślubny, stając się integralną częścią życia Japonii i zwyczajów.

Jakie są cechy bloku Katsuobushi w porównaniu z żetonami już gotowymi?

Katsuobushi w całych kawałkach zachowuje swoje smaki i bardzo zgadza się bardzo dobrze, jeśli jest bezpieczny przed światłem i wilgocią. Po każdym użyciu zaleca się spakowanie go w folie żywności, a następnie ustawić próżnię (dla profesjonalistów) lub w dobrze hermetycznym pojemniku, następnie umieszczony w lodówce, w idealnej temperaturze nieprzekraczającej + 5 ° C. Katsuobushi dostarczone w żetonach bardzo traci bardzo Szybko z jego smaku, jeśli nie jest to spożywane w bardzo krótkim czasie, a jeśli nie został uwarunkowany dodatkiem azotu w opakowaniu. Szybko traktuje, a jego aromaty są znikną. Notatki stają się szybkie nieprzyjemne. W związku z tym chipy muszą być używane w ciągu 8-10 dni po otwarciu torby lub po wykonaniu. Zastosowanie azotu w opakowaniu umożliwia doskonałą konserwację. Należy jednak zauważyć, że opakowanie większe niż 500g należy unikać, ponieważ nie gwarantują one optymalnych cech organoleptycznych. Musimy pamiętać, że tylko świeżo startej lub laminowane Katsuobushi ujawnia i zachowuje wszystkie jego aromaty.

Jak przygotować bulion Katsuobushi Dashi?

Zagotuj 1 litr wody, dodaj 40 g Katsuobushi do żetonów i gotów na 1 minutę.
Wyłącz ciepło i pozwól stać przez 2 do 3 minut. Opróżnij Katsuobushi za pomocą Curandera i trzymaj go. Trzymaj Katsuobushi używane w lodówce, aby przygotować drugą część lub inne przepisy. Osuszaj nadmiar płynu i schłodzić używane Katsuobushi (użyj go w ciągu 24 godzin).
Możesz także posypać frytkami na omlety, buliony, skomponowane sałatki, OKOMIYYAKI.