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1353 produits
Matériels de cuisson
Le shabu-shabu est un incontournable de la gastronomie japonaise. La version la plus luxueuse fait la place belle au bœuf wagyu, tranché très finement (2 à 3 mm d’épaisseur). Le nom de cette fondue est associé au bruit et au mouvement de gauche à droite de la viande dans le bouillon avec vos baguettes pour la cuire une fois plongée dans le bouillon. La viande doit être cuite en 10...
85,00 €
19,00 €
105,56 € / L
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Le Gozenshu est un vin de riz fermenté, nec plus ultra des Nihon Shu, dont la consommation était réservée aux Seigneurs dans le Japon féodal. Den signifie tradition.
19,00 €
105,56 € / L
(1 avis)
Dès 5,50 €
137,50 € / Kg
5,50 €137,50 € / Kg
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A sa création en 1998 par Koyachi San, Shinkai Shio Sangyo a pour but de relancer la production de sel dans la région de Nagahashi et Suzu, péninsule de Noto, Préfecture de Ishikawa. A ce jour, ce sel marin est confectionné par trois femmes, Junko Tsunetoshi San, Tadako Shimo San et Eiko Miyashita San.
5,50 €137,50 € / Kg
6,50 €
28,02 € / L
(1 avis)
Sauces japonaises
Cette sauce très populaire au Japon doit son apparition à la fameuse sauce Worcestershire britannique au Japon pour laquelle elle se pose comme alternative.
Cette sauce Worcestershire s’est imposée avec le développement de la cuisine occidentale au pays du soleil levant. La sauce Chuno se veut légèrement plus relevée,...
6,50 €
28,02 € / L
(1 avis)
3,50 €
218,75 € / Kg
(1 avis)
Bientôt de retour en stock
L'ochazuke est un plat de la cuisine japonaise traditionnelle, servi dans un bol dans lequel on verse du thé ou un bouillon sur du riz.
C’est un met de référence, réconfortant, pour ceux qui souhaitent manger un repas léger mais chaud par temps froid, ou même le servir sous forme de thé froid en été (en privilégiant les...
3,50 €
218,75 € / Kg
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19,95 €
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Bientôt de retour en stock
Il s’agit de la gousse entière, avec ses graines, que l’on fait sécher et que l’on réduit en poudre. Cette poudre est moins aromatique que le caviar, mais cela reste un beau produit, facile à utiliser et d’un excellent rapport qualité-prix.
19,95 €
(1 avis)
49,90 €
71,29 € / L
49,90 €71,29 € / L
Bientôt de retour en stock
Parmi les diverses variétés d’ume, seules les Nanko-ume de Wakayama reconnues pour leur haute qualité sont sélectionnées pour ce produit. La Nanko-ume a une peau très fine et un tout petit noyau ce qui convient parfaitement à la production de l’umeshu.
Les Nanko-ume choisies sont cellesi ont bien mûri dans l’arbre et qui ont été...
49,90 €71,29 € / L
Dès 26,50 €
78,40 € / L
26,50 €78,40 € / L
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Les prunes utilisées pour ce vinaigre , de variété Nanko Ume (la plus réputée au Japon), charnues et parfumées, sont cultivées au cœur d’un terroir d’exception : Kishu Minabé.
26,50 €78,40 € / L
47,00 €
9,40 € / Kg
47,00 €9,40 € / Kg
Riz japonais
Le riz japonais n’est comparable à nul autre. L’excellence, en matière de riz, dit-on au Japon, se trouve ou se découvre dans la région de Niigata. Depuis la fin des années 1950, le riz koshihikari est devenu emblématique de la Préfecture de Niigata au Japon.
Sa culture est devenue prépondérante pour ses qualités gustatives et...
47,00 €9,40 € / Kg
8,20 €
205,00 € / Kg
8,20 €205,00 € / Kg
Le thé bancha est récolté tardivement, en été et en automne puis mis en maturation pendant 3 années, sous la forme d’ "aracha" : le thé est traité à la vapeur puis roulé et séché mais non torréfié ni trié. Il est torréfié au bout de 3 ans. Il est composé de 70% de feuilles et 30% de tiges.
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8,20 €205,00 € / Kg
7,50 €
75,00 € / Kg
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Condiments
Le Rakkyo est l'un des condiments les plus populaires au Japon. Cultivé en Chine comme plante médicinale de la médecine traditionnelle, ainsi que comme condiment, il arrive au Japon au 9ème siècle.
Appelé échalotte au Japon, de par la forme de son bulbe, il s’agit plus d’un oignon, le nom vernaculaire étant Allium Chinense. Sa...
7,50 €
75,00 € / Kg
(1 avis)
7,30 €
29,55 € / L
7,30 €29,55 € / L
Sauce soja sucrée
Cette sauce soja sucrée salée est spécialement conçue pour les mitarashi dango, brochette de boules de mochi de riz gluant.
7,30 €29,55 € / L
5,30 €
75,71 € / Kg
(1 avis)
Les sucres du Comptoir
Gustativement, ce sucre noir brut de canne Bio séduit par ses notes de spéculos, de caramel, de réglisse, de miel.
5,30 €
75,71 € / Kg
(1 avis)
35,65 €
21,61 € / Kg
35,65 €21,61 € / Kg
Huile de sésame torréfié
La confection de cette huile requiert de privilégier des graines de sésame récoltées à pleine maturité et légèrement torréfiées.
35,65 €21,61 € / Kg
26,50 €
53,00 € / L
(1 avis)
Bientôt de retour en stock
Ce saké «Nigori» est un saké non filtré, d’apparence laiteuse, de haute qualité, avec un bon équilibre entre la douceur du riz et l'acidité de la fermentation. Ce saké est confectionné à partir des riz spécifiques de variétés Hitomebore et Sasanishiki produites dans la préfecture de Miyagi.
26,50 €
53,00 € / L
(1 avis)
9,75 €
97,50 € / Kg
(4 avis)
Bientôt de retour en stock
La Préfecture de Kagoshima est réputée pour ses terres agricoles volcaniques sur lesquelles s’est développée la culture de thés de grande qualité. Les feuilles de thés Ichibancha sont les toutes premières récoltées à Kagoshima, dès la fin du mois de mars.
Ces jeunes pousses sont réputées très aromatiques et arborent des notes...
9,75 €
97,50 € / Kg
(4 avis)
Dès 10,50 €
31,82 € / L
10,50 €31,82 € / L
L'Akazake est un saké japonais traditionnel aujourd’hui majoritairement destiné à la cuisine, traditionnellement dans la région de Kumamoto.
La plupart des sakés ordinaires sont chauffés pour être stérilisés, alors que l'Akazake utilise des cendres de bois pour la conservation. La cendre de bois est ajoutée au saké avant...
10,50 €31,82 € / L
11,85 €
23,70 € / Kg
11,85 €23,70 € / Kg
Miso japonais
L’artisan YEBISU produit six types de miso de riz, deux types de miso d'orge et deux types de miso d'awase (mixte).
Tous ses misos sont fabriqués en utilisant deux fois plus de grains fermentés par koji (riz ou orge) que de graines de soja, et ont tendance à être pauvres en sel (environ 10 %).
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11,85 €23,70 € / Kg
Bols à donburi
Ce bol très particulier est réservé à la présentation et à la dégustation de donburi précis : unagi-don (anguille laquée à la sauce soja et au mirin) et katsu-don (échine de porc pânée). Il fera également un excellent contenant pour la dégustation de coquillages, de poissons vapeurs ou en bouillon…
15,50 €
9,20 €
30,67 € / L
(1 avis)
Bientôt de retour en stock
Ce saké exhale des arômes légers de banane, de champignon, de noix verte, de fleurs blanches, des notes globalement très végétales. Il s’agit d’un saké sec et très fruité, corsé, épicé, boisé, aux touches subtiles de vanille.
9,20 €
30,67 € / L
(1 avis)
125,00 €
(1 avis)
Bientôt de retour en stock
La Préfecture de Kyoto est réputée pour ses cultures de thé de de grande qualité. Les feuilles de thés Ichibancha sont les toutes premières récoltées, dès la fin du mois de mars.
<img alt="Produit issu de l'agriculture biologique" height="103"...
125,00 €
(1 avis)
Dès 65,90 €
Moulins Peugeot
Moulin à poivre manuel en fonte aux formes et aux couleurs traditionnelles, s'inspirant de la cérémonie du thé.
65,90 €
10,40 €
208,00 € / Kg
(1 avis)
Poivre rouge
L’examen olfactif surprend par ses notes chaleureuses, évoquant spontanément le pain d’épices. On trouve ensuite un cortège aromatique exceptionnel avec de la tomate séchée, du tabac blond et du safran, de la réglisse, un côté floral de vieille rose, des notes épicées avec des pointes de girofle et cannelle, une fraîcheur végétale évoquant le poivron. C’est donc un poivre très riche sur le...
10,40 €
208,00 € / Kg
(1 avis)
30,00 €
41,67 € / L
30,00 €41,67 € / L
Saké Gozenshu
Le saké Gozenshu “Bodaimoto Nigori” Hi ire offre une expérience unique en bouche : acidité et velouté rappelant le yaourt, bouche riche, belle sucrosité, douceur puis au nez des notes herbacées, de pomme, d’herbes sauvages, de noix de coco.
30,00 €41,67 € / L
5,20 €
(2 avis)
11,35 €
227,00 € / Kg
(2 avis)
Le kombu proposé ici provient des îles Rishiri et Rebun, situées au nord de l’Ile de Hokkaido, réputées pour leurs kombu sauvages, les plus rares et qualitatifs au monde. Seuls quelques rares privilégiés y ont accès et la maison Okui Kaiseido, notre artisan, est reconnu au Japon,...
11,35 €
227,00 € / Kg
(2 avis)
Dès 11,60 €
145,00 € / Kg
11,60 €145,00 € / Kg
Poivre Noir
Lentement séchés, à l’ombre, les grains non moulus exhalent des notes très fraîches, mêlant le citron, la verveine, la cardamome verte avec des accents sous-jacents sucrés de guimauve, boisés, légèrement fumés, avec de petites touches de cardamome noire.
11,60 €145,00 € / Kg
Dès 16,85 €
14,69 € / L
16,85 €14,69 € / L
Dashi concentré
Le dashi désigne un groupe de bouillons que l'on peut préparer en faisant infuser divers ingrédients dans de l'eau froide ou tiède. Le dashi le plus connu se compose d’algue kombu infusée.
Côtés saveurs affirmées, les plus réputés sont ceux réalisés en extrayant la saveur des flocons de bonite séchée katsuobushi, des sardines...
16,85 €14,69 € / L
L'esthétique dans la cuisine traditionnelle japonaise a toujours joué un rôle essentiel, et le choix de la vaisselle est tout aussi important que celui des ingrédients.
Alors que beaucoup d'autres cuisines préfèrent une toile blanche unie, les chefs japonais utilisent des assiettes, des bols, des verres, des ustensiles de service...
8,80 €
4,55 €
(6 avis)
Bientôt de retour en stock
Grâce à cette brosse raclette en bambou, fini les pertes de matière et les difficultés à récupérer le zeste et la pulpe sur l’ustensile utilisé !
4,55 €
(6 avis)
7,25 €
29,35 € / L
(1 avis)
Sauce soja sucrée
Saviez-vous que Kyushu, la troisième plus grande île du Japon, est réputée pour sa sauce soja sucrée ? Plus vous descendez vers le sud de l’île, plus elle est sucrée. Elle est cependant nettement moins saturée en sucre et sirupeuse que les versions occidentales.
L’existence de cette sauce soja, version sucrée, est...
7,25 €
29,35 € / L
(1 avis)
Cette coupelle à sauce soja est indispensable pour déguster sushis, sashimis et autres délices ou pour présenter vos tsukemono, épices et autres mises en bouche.
5,80 €
5,40 €
(3 avis)
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Les feuilles de thé sont exclusivement récoltées à Dôsenbô, Minamisanjo, Souraku-gun, Préfecture de Kyoto. Les feuilles utilisées sont celles provenant de la récolte tardive, de fin de saison.
<img alt="Produit issu de l'agriculture biologique" height="103"...
5,40 €
(3 avis)
48,90 €
27,17 € / L
48,90 €27,17 € / L
Mirin
Le mirin blanc shirokokonoe est fabriqué à partir de shochu obtenu par distillation de saké kasu ce qui lui confère un arôme très riche.
48,90 €27,17 € / L



































































































































