Miso au riz brun bio et à l'orge Bio
Ref: NISEBI3
11,85 €
TTC
L’artisan YEBISU produit six types de miso de riz, deux types de miso d'orge et deux types de miso d'awase (mixte).
Tous ses misos sont fabriqués en utilisant deux fois plus de grains fermentés par koji (riz ou orge) que de graines de soja, et ont tendance à être pauvres en sel (environ 10 %).
Les misos sont généralement vieillis pendant deux à trois mois pour les plus simples et 6 à 12 mois pour les crus affinés. En se concentrant sur les ingrédients et le processus de vieillissement naturel, ce miso awase est un mélange de miso de riz brun genmai et de miso d’orge.
DATE COURTE : 26/12/2025
Le mélange de différents types de miso est une sagesse traditionnelle japonaise qui permet de rehausser la saveur et de faire ressortir l'umami.
Ce miso est un grand cru, superbe, à l’umami puissant, offrant une jolie acidité et une belle sucrosité, sur des notes de châtaignes, de butternut et de topinambour.
Il s’agit du miso de prédilection pour les soupes miso riches en légumes, les plats de légumes ou de viandes mijotés ou sautés. Ce miso réhausse magnifiquement les sauces tomate et les sauces demi-glace.
NISEBI3
Feuille de données
- Origine
- Fukuoka, Japon
- DDM (date de durabilité minimale) :
- 26/12/2025
- Poids
- 500 g
- Conditionnement
- Sachet soudé
- Ingrédients
- soja bio, 12.05% riz brun bio, 12% orge bio, sel, ferment
- Conservation
- au frais (≤10°C), à l’abri de la lumière du jour
- Substance(s) allergène(s)
- orge
soja - Valeurs nutritionnelles
- Pour 100 g : énergie 159 kcal (669 kJ) ; matières grasses 1,5g, dont acides gras saturés 0,29g ; glucides 19,2g, dont sucres 4,3g ; fibres alimentaires 6,4 g ; protéines 13,9g ; sel 10,946g.
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