Saké Kyokissui Junmai Ginjo

Le riz Iwai utilisé pour ce saké convient particulièrement à la confection des sakés de catégorie Junmai Ginjo. Ils ont une mouture facile et une faible teneur en protéines.

Ses gros grains à haut rendement donnent au saké un arôme élevé et une saveur douce.

Son coeur blanc (shinpaku) permet aux bactéries du koji de pénétrer facilement, ce qui facilite la fabrication du riz malté. Le noyau solide de ce riz convient au brassage de sakés légers et secs. Située à Rakuchu, notre artisan, la maison Sasaki Shuzo, a hérité des techniques traditionnelles de brassage du saké du passé et est devenue célèbre grâce à ses "Jurakudai" et "Kyo Seiki", qui sont associées à Kyoto. Sasaki Shuzo est devenue une attraction touristique à Kyoto, attirant 15 000 touristes par an, en partie parce qu'elle accepte les visites de brasseries de saké. Le processus de brassage du saké de l'entreprise repose sur les principes de base. Outre l'expérience et l'intuition traditionnelles de ses artisans, des registres et des analyses détaillés sont utilisés pour garantir la production constante de saké de haute qualité.

Nos accords parfaits : Il accommodera parfaitement les volailles, les poissons gras, le vieux comté, la vieille mimolette.