Sauce soja sucrée IKI

La culture de la canne à sucre étant également concentrée sur l’île de Kyushu, son utilisation s’est logiquement imposée dans de nombreux assaisonnements. Elle accompagne parfaitement les plats d'izakaya tels que les sashimis et les plats mijotés, les marinades et les sauces.

Cette sauce soja sucrée "Iki" est une sauce de haute qualité. Elle est fabriquée à partir de fèves de soja entières cultivées à Fukuoka (Kyushu) et soumises à une double fermentation. Le process, long, fastidieux, complexe, impose que cette sauce soja soit fabriquée uniquement à partir de sauce soja crue, non chauffée, afin de préserver ses saveurs naturelles. Le mélange est sucré à l'aide d'un sirop de sucre et de mélasses.

Notre artisan sélectionne exclusivement les matières premières de premier ordre issues de régions spécifiques du Japon et d’exploitations réputées (blé et soja de Fukuoka, sel de Nagasaki. Cette sauce a une forte saveur naturelle qui fait ressortir la saveur des chairs de poisson cru et des fruits de mer.

Epaisse, avec un bel équilibre sucre et sel, une jolie acidité, de belles longueurs, restituant de légers accents cacaotés, cette sauce convient pour les sashimis, les poissons gras, les yaki onigiri, les œufs, les viandes rouges (bœuf, canard), les nouilles sautées, les légumes bouillis, les plats mijotés (leur confère une saveur plus riche).