Les Produits de la Marque FUSA NO TSUYU

Το νησί του Kyushu και ειδικότερα η λεκάνη Kuma νότια του νομού Kumamoto, είναι διάσημο για την τεχνολογική κατασκευή του ρυζιού για περισσότερους από πέντε αιώνες.

Η λεκάνη Kuma επωφελείται από τις τρεις βασικές συνθήκες για την κατασκευή του καλύτερου ντους ρυζιού α) ένα πολύ καθαρό νερό (ένα από τα πιο καθά τα σαφέστερα και τα πιο καθημερινά ποτάμια της Ιαπωνίας μέσω) β) ένα συγκεκριμένο κλίμα (πολύ ζεστές μέρες και πολύ κρύες νύχτες) με έναν πολύ καθαρό αέρα γ) την καλλιέργεια ενός εξαιρετικού Ρύζι χάρη στο νερό, τις κλιματολογικές συνθήκες και έναν αέρα εξαιρετικών ιδιοτήτων.

Προσδιορισμένο υπό την ονομασία του Kuma shôchû, αυτή η αλκοόλη απολαμβάνει ένα IGP, προστατευμένο περιουσιακό στοιχείο.

Για να επωφεληθείτε από το IGP Kuma shôchû, το ντους πρέπει να αναπτυχθεί αποκλειστικά από το ρύζι, με τη χρήση πολύ καθαρού νερού από τον ποταμό Kuma, στον καθαρότερο σεβασμό των παραδοσιακών μεθόδων παραγωγής και ο τεχνίτης πρέπει να αναγράφεται. Μεταξύ των 28 σπιτιών της λεκάνης Kuma (νομός Kumamoto)

Το shôchû είναι ένα νερό της ζωής (κυριολεκτικά αποσταγμένο υγρό) αποσταγμένο από ρύζι, κριθάρι ή φαγόπυρο ή γλυκιά πατάτα ή ακόμα και μαύρη ζάχαρη

Το Fusa No Tsuyu House, που δημιουργήθηκε το 1907, διακρίνεται από το υψηλής ποιότητας ντους. Οι συνεχιζόμενες προσπάθειές του να παράγει, με τον αγνό σεβασμό των παραδόσεων, την καλύτερη ποιότητα του μεγάλου ντους, τις άκαμπτες αρχές του, την κυριαρχία του στην επεξεργασία που χαρακτηρίζεται από μια αρχική γεύση, συγκρίσιμη με την παραγωγή σε γενιά.

Το Fusa No Tsuyu House διακρίνεται από την απαράμιλλη απαλότητα του ντους του χάρη σε μια αργή και ελεγχόμενη γήρανση, έως και 30 χρόνια και πάνω από την ποιότητα των χρησιμοποιούμενων πρώτων υλών (απαραίτητο για την ανάπτυξη του καλύτερου shôchû). Το shôchû είναι ένα ζωντανό θέμα και κανείς δεν είναι ποτέ προσεκτικός στη θερμοκρασία, την υγρασία, την ποιότητα των συστατικών, την κατάσταση της ζύμης ...

Οι τεχνίτες shôchû είναι πάντα ανήσυχοι για την τελική γεύση του ντους και, μέχρι τη γεύση, οι καρδιές τους χτυπά πολύ σκληρά. Μέθοδοι κατασκευής βιοτεχνίας, τα μυστικά κατασκευής μεταδίδονται από τη δημιουργία σε γενιά.

Το πάθος, η καταδίκη και οι εμπειρίες στην κατασκευή του shôchû, αποτελούν την τέχνη της κατασκευής και την τεχνολογική παράδοση και να δημιουργήσουν την αρχική γεύση των προϊόντων της Fusa όχι Tsuyu. Η σταθερή ισορροπία γίνεται αισθητή σε γευσιγνωσία.