Hon mirin μαύρο nijyu-nen kuro mirin 20 ετών

Hon mirin μαύρο nijyu-nen kuro mirin 20 ετών

Name: Hon mirin μαύρο nijyu-nen kuro mirin 20 ετών
Brand: KANKYO SHUZO
SKU: NISKKM12B
Price: 29.90 EUR
Availability: InStock

Ref: NISKKM12B

29,90 €

Περιλαμβάνεται φόρος

166,11 € / L

Στην κουζίνα, αυτός ο Mirin φέρνει γενναιόδωρες και κρεμώδεις γεύσεις, ευχάριστες νότες μαύρης ζάχαρης, ρούμι και σταφύλι.

Γενικά, οι κατασκευαστές προσθέτουν ζάχαρη κατά τη διάρκεια της ζύμωσης του ρυζιού και του ρυζιού-kôji με αλκοόλη ζαχαροκάλαμου για να επιταχύνουν την ωρίμανση του mirin.
Εδώ, καμία προσθήκη ζάχαρης ή οποιουδήποτε πρόσθετου.
Η διαδικασία παραγωγής είναι πολύ πιο αργή, αλλά οι γεύσεις είναι, στο τέλος, πολύ καθαρότερο και φυσικό.
Το μαύρο Mirin ή το Kuro Mirin γεννήθηκε από ατύχημα: μερικές ξεχασμένες φιάλες για περισσότερα από 10 χρόνια ανακαλύφθηκαν σε ένα από τα κελάρια.
Το ρύζι είναι πλούσιο σε υδατάνθρακες και αμινοξέα, ο Mirin έχει οξειδωθεί, λαμβάνοντας ένα μαύρο χρώμα.
Το Black Mirin έχει την κλασική απαλότητα και την πλούσια γεύση του μαύρου μαύρου μαχαίρου Kokuto Sugar ή του Kuromitsu Black Sugar Syrup.

Οι τέλειες συμφωνίες μας : Συνιστούμε αυτό το Mirin να λάβετε ένα στήθος πάπιας, ένα ορτύκι ή ένα περιστέρι ή μια έκπτωση σε μια κοπή foie gras.
Θα είναι εξίσου αποτελεσματικό στη σύσκεψη των τζακωμένων κρέμες με βανίλια, αφρούς και αλληλεπίδραση, φρούτα ή κατεψυγμένα.

Φύλλο δεδομένων

Προέλευσης: Aichi, Ιαπωνία
Βάρος: 180 ml net
500 ml net
Κλιματισμός: Γυάλινο μπουκάλι
Τα συστατικά: Ρύζι γλουτού, Ρύζι Μάλτα, αποσταγμένη αλκοόλη ζαχαροκάλαμου
Διατήρηση: προστατευμένο από το φως και τη θερμότητα
Ποιότητα: adductive
no sugar added
συντηρητικό δωρεάν
Όγκος καθαρού αλκοόλ: 14%
Το συμβούλιο μας: να καταναλώσει εντός 3 μηνών μετά το άνοιγμα
Σύσταση: Η κατάχρηση αλκοόλ είναι επικίνδυνη για την υγεία. Να καταναλώσει με μέτρηση. Η κατανάλωση αλκοολούχων ποτών κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, ακόμη και σε χαμηλές ποσότητες, μπορεί να έχει σοβαρές συνέπειες για την υγεία του παιδιού. Η πώληση αλκοόλης απαγορεύεται στους ανηλίκους κάτω των 18 ετών
Κατηγορία ειδικών φόρων: S200

KANKYO SHUZO

Από την περίοδο EDO έως το Meiji, πολλά εργοστάσια χάρη άκουσαν κατά μήκος των ποταμών επειδή τα υπόγεια ύδατα ήταν τέλεια για την παραγωγή Saké. Στην πόλη της Κίνδης υπάρχει ένα ποτάμι με το ίδιο όνομα, πρακτικό τρόπο για τον Kankyo Shuzou, αρχικά, να μεταφέρει τα συστατικά και τα προϊόντα.

Στην αρχή της περιόδου Meiji (1868-1912), υπήρχαν περισσότεροι από 10 κατασκευαστές κατά μήκος αυτού του ποταμού. Μόνο δύο έχουν επιβιώσει.

Κατά τη διάρκεια του Δευτέρου Παγκοσμίου Πολέμου, η ιαπωνική κυβέρνηση απαγορεύει τη ζύμη του Mirin επειδή το ρύζι είναι ένα πολύτιμο φαγητό και δεν πρέπει να χρησιμοποιείται για να κάνει καρυκεύματα. Ο Kankyo Shuzo αρχίζει στη συνέχεια να παρασκευάζει από το χάρη αντί του Mirin.

Το 1951, η κυβέρνηση εξουσιοδοτεί και πάλι τη ζύμη του Mirin. Έκτοτε, ο τεχνίτης μας παράγει τόσο Mirin όσο και Saké.

Το Mirin είναι κατασκευασμένο από ρύζι και γενικά αποσταγμένο οινόπνευμα.

Ο Kankyo Shuzou χρησιμοποιεί τοπικά το ρύζι. Το ρύζι είναι ένα βασικό σημείο για να αποφασίσετε τη γεύση, το σώμα και τη φινέτσα του Mirin. Όσον αφορά το Shochu, οι ζυθοποιοί Mirin το αγοράζουν συνήθως με οινοπνευματοποιούς. Ο τεχνίτης μας, εν τω μεταξύ, απομακρύνει το δικό του Shochu για να κάνει το Mirin του.

Στη γενική θεραπεία του Mirin, προστίθεται σιρόπι ζάχαρης για να επιταχυνθεί η διαδικασία ζύμωσης. Ο τεχνίτης μας δεν χρησιμοποιεί καθόλου πρόσθετα τροφίμων. Χρειάζεται πολύ περισσότερο χρόνο για να παράγει, αλλά η γεύση του τελικού προϊόντος είναι πιο φυσική και καθαρότερη.