Tosazu με ξύδι ρύζι και αποξηραμένο μπόνους Katsuobushi

Το Tosazu είναι ένα πολύ ποιοτικό και αρωματικό καρύκευμα από ξύδι ρύζι, σάλτσα σόγιας, mirin και θάλαμο dashi που ανυψώνεται με το katsuobushi ή το αποξηραμένο μπόνους.
Το όνομά του προέρχεται από την Tosa, το πρώην όνομα του νομού Κόμθρωσης όπου η κατανάλωση μπόνους καίγεται με άχυρο ρυζιού είναι μια δημοφιλής απόλαυση όλων των Ιαπωνικών. Το Kochi είναι πολύ γνωστό για τα σχεδιασμένα προϊόντα της με βάση το αποξηραμένο μπόνους Katsuobushi.
Το Tosazu είναι στην πραγματικότητα ένας πιο ψαμάτης και καπνιστό καπνό από το Sanbaizu, ένα τυπικό καρύκευμα του Sunnomono (επίπεδη ξύδι).
Η μύτη του είναι ελαφρώς καπνισμένη. Το στόμα είναι γενναιόδωρο, ελαφρώς όξινο, πλούσιο Umami, ευχάριστη επιτυχία.
Θα παρασυρθείτε από τις ισορροπημένες νότες του Katsuobushi.
Αυτό το καρύκευμα, πολύ εκτιμημένο από τους σεφ και τους προμηθευτές, είναι πολύ εύκολο στη χρήση. Συμμαχικά με το ελαιόλαδο ή το σουσάμι, θα το εκτιμήσετε για τα τουρσιά και τις ρίζες σας στα τουρσιά (γογγύλια, ραπανάκι, daikon, αγγούρι ...), για τον Τατάκη των Βωδείας ή του σολομού σας, για τατάρια των φύκια, τα κρέατα, τα ψάρια, Κέλυφος (Άγιος Ζακέτες, κύτος, αμύγδαλα, φλάντζες, μύδια), Calamari ... αδιάφορα, κάνει ένα εξαιρετικό καρύκευμα για τηγανητές και tempura. Θα εκπλαγείτε επίσης από το γάμο του με φρέσκα στρείδια.
Το Tosazu χρησιμοποιείται επίσης συχνά σε ζελέ (βασισμένη στη ζελατίνη) για ψάρια ή οστρακοειδή.
Αυτό το προϊόν είναι χωρίς πρόσθετο ή βαφή ή συντηρητικό.