PATATE DOUCE BENIHARUKA (Ipomoea batatas) Préfecture de Chiba

La patate douce Beniharuka est une patate douce qui se distingue par sa belle forme et sa belle couleur.

Elle a une texture douce et moelleuse, un goût sucré et parfumé, et peut être utilisée de différentes manières. Elle a une teneur élevée en eau et une texture moelleuse, ce qui en fait une patate douce très appréciée pour la cuisson au four.

Elle contient beaucoup de fibres et est très bonne pour la santé. Comme les patates douces Beniharuka sont conservées pendant l'hiver, elles peuvent être vendues toute l'année. Elle se caractérise par sa peau violette et sa chair dorée. Son processus de vieillissement lors du stockage à long terme augmente sa douceur. Elle se caractérise notamment par sa teneur élevée en yarapine et en fibres alimentaires.

La Beni Haruka est l'une des variétés les plus populaires de patate douce japonaise, ou Satsumaimo. Cela est dû à sa texture moelleuse et à sa douceur naturelle exceptionnelle, qui auraient déclenché le boom des patates douces cuites au four au Japon.

La cuisson :

Les patates douces deviennent plus sucrées lorsqu'elles sont cuites lentement et à basse température. La méthode la plus efficace est celle de «Ishi-yaki» (cuite au four), qui consiste à enfouir des pommes de terre emballées dans du papier aluminium dans un récipient propre et à chauffer pendant plus de 30 minutes.

Pour un équipement plus commun, la cuisson au four pendant 20-30 min fonctionne bien. Si vous souhaitez faire cuire les pommes de terre à la vapeur, faites-les cuire à la vapeur pendant 35 minutes et séchez-les quelques minutes.