Червено Чичибу вино 2021 на барабана, 13%, 750 мл

Цялото грозде се отглеждат според вертикалната система за позициониране (VSP). Сортовете грозде включват Мерло, бялата Кай (хибрид от Кошу и Пино Блан), Мускат Бейли А, Шардоней и Фуджи не .... Те произвеждат вино от общо 40 тона грозде от собствените си лозови и местни стопанства по договор. Всички етапи на винификация, ферментиращи пресоване, стареене, бутилиране и етикетиране, са направени в компактно 80 цубо (около 265 m²).

В допълнение към резервоарите от неръждаема стомана, се използват и емайл резервоари, следи от времето, когато виното е произведено в пивоварна запитване. За червени вина като Muscat Bailey A, тези емайловият вац позволяват да се постигнат по-високи температури на ферментация, техника, вдъхновена от производството на Саке, което дава богат и красив цвят. Големият 3.5-тон емайлов вац може да съдържа големи количества грозде, което естествено ферментира под собствената си тежест, без да бъдат притиснати след бракуване и пренаселено.

Стареенето се извършва и в традиционните винарни бъчви, но уиски барабаните идват от дестилерията Чичибу, която произвежда един от най-известните японски уиски, малтика на Ичиро. Използването на различни барабани за уиски (като торфен буре, черешов контейнер, бърбън барел, мизунара буре и др.) Осигурява вина с разнообразни характеристики. След около една година на стареене виното развива интересен вкус. В допълнение, дървесните чипове Mizunara, печени на място, понякога могат да се използват за подобряване на аромата. Продуктовата област на виното в сътрудничество с местните фермери и продължава да получава около 30 тона грозде, отглеждани в Чичибу всяка година.

Чичибу е туристическа дестинация, земеделските производители се възползват от стабилен доход благодарение на директната продажба на различни продукти, включително гроздо, ориз и шиитаке. Тази стабилност и разнообразие помогнаха за подкрепа на производството на вино. В допълнение към гроздето, районът произвежда и вина от местни плодове като Кабосу, цитрусови и ягоди. Той поддържа тесни връзки с местните фермери, дори им предоставяне на грозде MARC да служат като компост. Поради местоположението на селото, изби от Чичибу са се сблъскали с недостиг на труд, особено за селскостопанска работа.

За да преодолеят това в началото на 2000 г., пещерата Усагида се присъедини към фермата Сакура, местен център за подпомагане на хората с увреждания, за да им осигури професионално обучение и да им помогне да станат автономни, създавайки съвместен модел между селското стопанство и социалния сектор. Повечето членове на институцията са енергични и способни да извършват по-сложни задачи, отколкото обикновените опаковки на зеленчуци. Всъщност те показаха запален интерес и голяма мотивация за работа в мазето, включително в лозята и за внимателни задачи.

В бъдеще, избата иска да продължи да произвежда виното "Чичибу Nofuku Renkyi", вино от сътрудничеството между селското стопанство и социалния сектор, за да засили допълнително приноса си към местната общност. Usagida Estate проектира етикетите на виното на темата "Уловят духа на Чичибу". Те подчертават изображения като "море от облаци Чичибу", уникално естествено шоу в региона, което подчертава своя климат, нейните пейзажи и туристическа атракция. Целта е, че етикетът отразява не само идентичността на Чичибу, но и служи на местната памет и насърчава посещенията в региона. От 2019 г., избата е въвела етикети, използвайки мотиви в Чичибу, местен традиционен текстилен модел, като по този начин подчертава ангажимента си за подчертаване на всяка бутилка.

Собственикът, Казухико Фукада, е роден и израснал в Чичибу в семейство, което управляваше дружество за сурови и също култивирано грозде като Кембъл рано. Вдъхновен от приятелите на баща си и други местни винопроизводители, той винаги е имал желанието да произвежда вино от грозде, отглеждано в Чичибу. Посещение в долината на Напа в САЩ дълбоко го вдъхнови и преди около 30 години, докато държеше вина и спиртни напитки, той реши да се впусне в лозарската индустрия. Първоначално той повери винификацията на близката пивоварна, но след като спечели няколко награди по време на състезанието с вино, той реши да отвори собствената си изба и собствена лозе. Така е родена имуществото на Уиграта през 2015 година.