Les produits de la marque DOMAINE USAGIDA

Чичибу, къде е Usagida domaineе известен с многото си светилища и фестивали, както и за дълбоко вкорената вяра в планинското поклонение. Тази духовна традиция е родила дълга история на производството на Саке след времето на Епо.

Днес Чичибу има голямо разнообразие от производители на алкохол, включително Саке, уиски, бира, вино, ликьори, Шочи и хидромел, а други трябва да видят светлината на деня. Чичибу има много производители, разположени само на няколко минути един от друг, което създава среда, благоприятна за сътрудничеството.

Тази близост насърчава обмена между различните видове производители на алкохол. Значителен пример е въртенето на барабаните, които се споделят между производителите. За домейна на USAGIDA този тип "междукатегория" е уникална и решителна характеристика на производството на вино. Докато много японски лозя са се фокусирали върху производството на вина, способни да се конкурират с международните стандарти, винарската Wasagida благоприятства създаването на дълбоко вкоренени вина в района на Чичибу.

На Usagida domaine Се намира в района на Усаджида, Чичибу, в префектура на Сайтама. През 2014 г. те започнаха да растат Bailey A и Merlot Muscat, а техните лозя се простират на 2,5 хектара. Те също работят с местни фермери за производство на качествени вина в Чичибу. Чичибу, който се радва на континентален климат, е много подходящо място за отглеждане на грозде, защото разликата в температурата между деня и нощта е много важна и съдържанието на захар и цветът на гроздето се увеличават, когато температурата е ниска, особено през нощта.

Стратегията им за марката има за цел да произведе "най-доброто местно вино от Япония", с валута: "вкоренени в Чичибу, обичан от Чичибу и Чичибу магнит". Vineyard 2.5 Hectare се намира на 270 метра над морското равнище, на около 8 км северозападно от центъра на град Чичибу, по-близо до префектурата на Gunma. Той се радва на сухи ветрове и ниски валежи, което намалява риска от заболявания на лозата. Голямата разлика в температурата между деня и нощта в региона, поради континенталния климат и близостта на реката, насърчава развитието на добро съдържание на захар в гроздето, което го прави идеален тероар за културата на Мерло и Мускат Бейли А.

Клейната почва, от плачния слой на Канто, е сравнима с тази на десния бряг на региона Бордо във Франция. Лозето се намира на парцел за подобряване на земята в преферата на Сайтама, с модифициран метър на земята по време на оформлението. Тъй като твърдата глинеста почва все още се появява, когато дълбоко издълбае, лозята използва куполна, повдигната задници, за да се предотврати натрупването на вода.

Цялото грозде се отглеждат според вертикалната система за позициониране (VSP). Сортовете грозде включват Мерло, бялата Кай (хибрид от Кошу и Пино Блан), Мускат Бейли А, Шардоней и Фуджи не .... Те произвеждат вино от общо 40 тона грозде от собствените си лозови и местни стопанства по договор. Всички етапи на винификация, ферментиращи пресоване, стареене, бутилиране и етикетиране, са направени в компактно 80 цубо (около 265 m²).

В допълнение към резервоарите от неръждаема стомана, се използват и емайл резервоари, следи от времето, когато виното е произведено в пивоварна запитване. За червени вина като Muscat Bailey A, тези емайловият вац позволяват да се постигнат по-високи температури на ферментация, техника, вдъхновена от производството на Саке, което дава богат и красив цвят. Големият 3.5-тон емайлов вац може да съдържа големи количества грозде, което естествено ферментира под собствената си тежест, без да бъдат притиснати след бракуване и пренаселено.

Стареенето се извършва и в традиционните винарни бъчви, но уиски барабаните идват от дестилерията Чичибу, която произвежда един от най-известните японски уиски, малтика на Ичиро. Използването на различни барабани за уиски (като торфен буре, черешов контейнер, бърбън барел, мизунара буре и др.) Осигурява вина с разнообразни характеристики. След около една година на стареене виното развива интересен вкус. В допълнение, дървесните чипове Mizunara, печени на място, понякога могат да се използват за подобряване на аромата. Продуктовата област на виното в сътрудничество с местните фермери и продължава да получава около 30 тона грозде, отглеждани в Чичибу всяка година.

Чичибу е туристическа дестинация, земеделските производители се възползват от стабилен доход благодарение на директната продажба на различни продукти, включително гроздо, ориз и шиитаке. Тази стабилност и разнообразие помогнаха за подкрепа на производството на вино. В допълнение към гроздето, районът произвежда и вина от местни плодове като Кабосу, цитрусови и ягоди. Той поддържа тесни връзки с местните фермери, дори им предоставяне на грозде MARC да служат като компост. Поради местоположението на селото, изби от Чичибу са се сблъскали с недостиг на труд, особено за селскостопанска работа.

За да преодолеят това в началото на 2000 г., пещерата Усагида се присъедини към фермата Сакура, местен център за подпомагане на хората с увреждания, за да им осигури професионално обучение и да им помогне да станат автономни, създавайки съвместен модел между селското стопанство и социалния сектор. Повечето членове на институцията са енергични и способни да извършват по-сложни задачи, отколкото обикновените опаковки на зеленчуци. Всъщност те показаха запален интерес и голяма мотивация за работа в мазето, включително в лозята и за внимателни задачи.

В бъдеще, избата иска да продължи да произвежда виното "Чичибу Nofuku Renkyi", вино от сътрудничеството между селското стопанство и социалния сектор, за да засили допълнително приноса си към местната общност. Usagida Estate проектира етикетите на виното на темата "Уловят духа на Чичибу". Те подчертават изображения като "море от облаци Чичибу", уникално естествено шоу в региона, което подчертава своя климат, нейните пейзажи и туристическа атракция. Целта е, че етикетът отразява не само идентичността на Чичибу, но и служи на местната памет и насърчава посещенията в региона. От 2019 г., избата е въвела етикети, използвайки мотиви в Чичибу, местен традиционен текстилен модел, като по този начин подчертава ангажимента си за подчертаване на всяка бутилка.

Собственикът, Казухико Фукада, е роден и израснал в Чичибу в семейство, което управляваше дружество за сурови и също култивирано грозде като Кембъл рано. Вдъхновен от приятелите на баща си и други местни винопроизводители, той винаги е имал желанието да произвежда вино от грозде, отглеждано в Чичибу. Посещение в долината на Напа в САЩ дълбоко го вдъхнови и преди около 30 години, докато държеше вина и спиртни напитки, той реши да се впусне в лозарската индустрия. Първоначално той повери винификацията на близката пивоварна, но след като спечели няколко награди по време на състезанието с вино, той реши да отвори собствената си изба и собствена лозе. Така е родена имуществото на Уиграта през 2015 година.