Raudonasis Chichibu Vynas 2021 metų amžiaus Vilniu būgnas, 13%, 750 ml

Visos vynuogės auginamos pagal vertikalią padėties nustatymo sistemą (VSP). Vynuogių veisles yra Merlot, baltos spalvos Kai ("Koshu" ir "Pinot Blanc" hibridas), "Muscat Bailey A", "Chardonnay" ir "Fuji" (Yamabudo ir Merlot hibridas). Jie gamina vyną nuo 40 tonų vynuogių iš savo vynuogynų ir vietinių ūkių pagal sutartį. Visi etapai vinfikavimo, fermentavimo, senėjimo, sensavimo, išpilstymo ir ženklinimo, yra pagaminti kompaktiškoje 80 tsubo erdvėje (apie 265 m²).

Be nerūdijančio plieno talpyklų, taip pat naudojami emalio rezervuarai, laiko, kai vynas buvo pagamintas alaus darykloje, vynai. Raudonųjų vynų, pavyzdžiui, Muscat Bailey A, šie emalio šikšnosparniai leidžia pasiekti didesnę fermentacijos temperatūrą, techniką, įkvėptą Saké gamybai, kuri suteikia turtingą ir gražią spalvą. Dideli 3,5 tonos emalio šikšnosparniai gali būti didelių vynuogių, kurios natūraliai fermentuoja pagal savo svorį, neprarandant paspaudžiant ir perkrauta.

Senėjimas taip pat atliekamas tradiciniuose vyno statinėse, tačiau viskio būgnai yra iš Chichibu distiliavimo gamyklos, kuri gamina vieną iš garsiausių japonų viskių, Ichiro salyklo. Naudojant skirtingus viskio būgnus (pvz., Durauzdelę konteinerį, "Cherry Cask", "Bourbon Barel", "Mizunara" konteinerį ir kt.) Teikia vynus su įvairiomis charakteristikomis. Po maždaug vienerių metų senėjimo vyno išsivysto įdomų skonį. Be to, "Mizunara" medžio drožlės, skrudintos vietoje, kartais gali būti naudojamos aromatams sustiprinti. Vyno produktų plotas bendradarbiaujant su vietos ūkininkais ir toliau gauna apie 30 tonų vynuogių, auginamų Chichibu kiekvienais metais.

Chichibu yra turistų paskirties vieta, ūkininkai gauna stabilias pajamas dėl tiesioginio pardavimo įvairių produktų, įskaitant stalo vynuogių, ryžių ir šitakų grybų. Šis stabilumas ir įvairovė padėjo remti vyno gamybą. Be vynuogių, plotas taip pat gamina vynus iš vietinių vaisių, tokių kaip kabosu, citrusų ir braškių. Jis palaiko glaudžius ryšius su vietiniais ūkininkais, netgi suteikiant jiems vynuogių kryptį, kad būtų sukurta kaip kompostas. Dėl savo kaimo vietovės Chichibu rūsiai susidūrė su darbo jėgos trūkumu, ypač žemės ūkio darbams.

Norėdami ištaisyti tai 2000-ųjų pradžioje Usagida prisijungė prie Sakura ūkio, vietos centro padėti žmonėms su negalia, siekiant suteikti jiems profesinio mokymo ir padėti jiems tapti savarankiška, kuriant bendradarbiavimo modelį tarp žemės ūkio ir socialinio sektoriaus. Dauguma institucijos narių yra energingi ir gali atlikti sudėtingesnes užduotis nei vien tik daržovių pakavimas. Tiesą sakant, jie parodė didelį susidomėjimą ir didelę motyvaciją darbui rūsyje, įskaitant vynuogynus ir kruopščiai užduotis.

Ateityje rūsys nori ir toliau gaminti "Chichibu Nofuku Renki vyno" vyną nuo žemės ūkio ir socialinio sektoriaus bendradarbiavimo, siekiant toliau stiprinti savo indėlį į vietos bendruomenę. "Usagida Estate" savo vyno etiketes deda į temą "Capture Chichibu". Jie pabrėžia vaizdus, tokius kaip "Chichibu" debesys ", unikalus natūralus rodyti regione, kuriame pabrėžiama jos klimatas, jo kraštovaizdžiai ir jo turistų traukos objektas. Tikslas yra tai, kad etiketė atspindi ne tik Chichibu tapatybę, tačiau ji taip pat tarnauja vietos atmintį ir skatina vizitus į regioną. Nuo 2019 m. Rūsys taip pat pristatė etiketes, naudojant Chichibu Meisen motyvus, vietinį tradicinį tekstilės modelį, taip pabrėžiant savo įsipareigojimą pabrėžti kiekvieną butelį.

Savininkas, Kazuhiko Fukada, gimė ir užaugo Chichibu šeimoje, kuri veikė sercyciar bendrovė ir taip pat augintos vynuogės, pvz., "Campbell". Įkvėptas jo tėvo ir kitų vietinių vyndarių draugai, jis visada turėjo norą gaminti vyną nuo vynuogių, auginamų Chichibu. Apsilankymas Napa slėnyje Jungtinėse Valstijose giliai įkvėpė jį ir, maždaug prieš 30 metų, o jis laikė vynų ir spiritinių gėrimų parduotuvę, jis nusprendė pradėti vyno pramonę. Iš pradžių jis patikėjo vynuogių alaus daryklos vynuogių vinui, bet po to, kai vyno konkurso metu laimėjo keletą prizų, nusprendė atidaryti savo rūsį ir savo vynuogyną. Taip USAGIDA turtas gimė 2015 m.