Roter Chichibu-Wein 2021 im Whisky-Trommel, 13%, 750 ml

Alle Trauben werden gemäß dem vertikalen Positioniersystem (VSP) angebaut. Die Rebsorten umfassen Merlot, der weiße Kai (ein Hybrid von Koshu und Pinot Blanc), der Muscat Bailey A, der Chardonnay und der Fuji nein, kein Yume (ein Hybrid von Yamabudo und Merlot). Sie produzieren Wein aus insgesamt 40 Tonnen Trauben von ihrem eigenen Weinberg und lokalen Bauernhöfen. Alle Stadien der Vinifizierung, Fermentinging Pressen, Alterung, Abfüllung und Kennzeichnung werden in einem kompakten 80-Tsubo-Raum (ca. 265 m²) hergestellt.

Neben Edelstahltanks werden auch Email-Tanks verwendet, Durchreichungen der Zeit, in der Wein in einer Sake-Brauerei hergestellt wurde. Für rote Weine wie Muscat Bailey A können diese Email-VATS eine höhere Fermentationstemperaturen erreichen, eine von der Herstellung von Saké inspiriertes Technik, die eine reiche und schöne Farbe ergibt. Die großen 3,5-Tonnen-Email-VATS können große Mengen an Trauben enthalten, die sich natürlich unter ihrem eigenen Gewicht fermentieren, ohne nach dem Aufkippen und der Überfüllung gedrückt zu werden.

Das Altern ist auch in traditionellen Weinfässern getan, aber Whisky-Trommeln stammen aus der Chichibu-Brennerei, die einen der berühmtesten japanischen Whiskys, Ichiros Malz, produziert. Die Verwendung verschiedener Whisky-Trommeln (z. B. tofted Cask, Cherry Cask, Bourbon-Fass, Mizunara-Fass usw.) bietet Weine mit unterschiedlichen Merkmalen. Nach etwa einem Jahr der Altern entwickelt der Wein einen interessanten Geschmack. Darüber hinaus können Mizunarara-Holzspäne, gebratene vor Ort, manchmal verwendet werden, um das Aroma zu verbessern. Das Produktbereich des Weins in Zusammenarbeit mit lokalen Bauern und erhält weiterhin etwa 30 Tonnen Trauben, die jedes Jahr in Chichibu angebaut werden.

Chichibu ist ein touristisches Ziel, die Landwirte dank des direkten Verkaufs verschiedener Produkte, einschließlich Tischtrauben, Reis und Shiitake-Pilz, profitieren von einem stabilen Einkommen. Diese Stabilität und Vielfalt haben dazu beigetragen, die Weinproduktion zu unterstützen. Neben den Trauben erzeugt der Bereich auch Weine aus lokalen Früchten wie Kabosu, einem Zitrusfrüchten und Erdbeeren. Es hält enge Verbindungen zu lokalen Bauern auf und sorgen sogar mit Traubenmarken, um als Kompost zu dienen. Aufgrund ihrer ländlichen Lage konfrontierte Chichibu-Keller mit einem Arbeitsmangel, insbesondere für landwirtschaftliche Arbeiten.

Um dies in den frühen 2000er Jahren zu beheben, kam die Höhle Usagida an Sakura Farm, einem lokalen Zentrum, um Menschen mit Behinderungen zu helfen, um ihnen eine berufliche Ausbildung zu geben und ihnen zu helfen, autonom zu werden, und schafft ein kollaboratives Modell zwischen der Landwirtschaft und der Sozialsektor. Die meisten Mitglieder der Institution sind energisch und können komplexere Aufgaben als bloße Verpackung von Gemüse ausführen. Tatsächlich zeigten sie ein großes Interesse und eine große Motivation für die Arbeit im Keller, einschließlich der Weinberge und für sorgfältige Aufgaben.

In der Zukunft möchte der Keller den "Chichibu Nofuku RuSkeiwein", einem Wein aus der Zusammenarbeit zwischen der Landwirtschaft und dem sozialen Sektor, weiter produzieren, um seinen Beitrag zur örtlichen Gemeinschaft weiter zu stärken. Das Estage Usagida-Estate entwirft seine Weinkennzeichnungen auf dem Thema "Capture the Spirit of Chichibu". Sie heben Bilder wie das "Meer der Wolken von Chichibu", eine einzigartige Naturshow in der Region hervor, die ihr Klima, seine Landschaften und ihre Touristenattraktion hervorhebt. Ziel ist, dass das Etikett nicht nur die Identität von Chichibu widerspiegelt, sondern auch lokalem Speicher dient und Besuche in der Region fördert. Seit 2019 hat der Keller mit Chichibu Meisen-Motiven, ein lokales traditionelles Textilmuster, ein lokales traditionelles Textilmuster eingeleitet, wodurch das Engagement für die Hervorhebung jeder Flasche hervorhebt.

Der Besitzer, Kazuhiko Fukada, wurde in Chichibu in einer Familie geboren und wuchs in einer Familie, die ein sercyculiares Unternehmen betrieb, und auch kultivierte Trauben wie Campbell frühzeitig. Inspiriert von den Freunden seines Vaters und anderer lokaler Winzer, hatte er immer den Wunsch, Wein aus in Chichibu angebauten Trauben herzustellen. Ein Besuch des Napa Valley in den Vereinigten Staaten inspiriert es tief inspiriert, und vor etwa 30 Jahren, während er einen Wein mit einem Wein und einem Spirituosen hielt, entschied er sich, sich auf die Weinindustrie zu beginnen. Er betraut zunächst die Visifizierung in eine nahe gelegene SEWE-Brauerei, aber nachdem er während des Weinwettbewerbs mehrere Preise gewonnen hatte, entschied er sich, seinen eigenen Keller und seinen eigenen Weinberg zu eröffnen. So wurde das Estate Usagida 2015 geboren.