Pregătirea pentru Ochazuke Katsuobushi și Shiso

Hayakawa Shoyu Miso De Kaworu Hayakawa, a șaptea generație, care a dezvoltat pentru prima dată tehnologia Powderred MISE în industria Miso:

"Am continuat să producem alimente fermentate de înaltă calitate, cum ar fi Miso și sos de soia, pentru a păstra aromele locale încorporate de supa Miso.

Miso are o cultură alimentară în fiecare regiune care este similară cu conceptul de terroir. Conceptul de terroir vine din vin, în care strugurii cu caracteristici diferite sunt cultivate în solul unic al fiecărei regiuni, iar aceste caracteristici sunt întărite de fermentarea alcoolică.

Miso este similar cu acest concept de Terroir, dar caracterul local este exprimat de cultura locală formată de meșteșugari. Fiecare regiune este mândră de "gusturile locale", cum ar fi Misul lui Shinshu de orez, Miso de soia Aichi, mizeria dulce a lui Kyushu din orzul lui Kyushu. Suntem o companie care păstrează gustul orașului Miyakonojo timp de șapte generații. Ingrediente speciale, dar și ideile noastre de venit, procesele unice, metodele de conservare și resursele de apă sunt elemente importante ale fiecăruia dintre aceste produse. Această tradiție îndelungată, care a fost perpetuată din cele mai vechi timpuri până astăzi, este similară cu arta contemporană.

Metoda Kyushu este mândria noastră. Fabrica noastra este situata in sudul insulei Kyushu, Japonia. Cultura noastră de alimente din Kyushu este gătită pentru a obține un gust dulce. De aceea sosul de soia și misolul sunt, de asemenea, îndulcitori decât în alte regiuni.

Regiunea are o cultură unică în care mucegaiul Koji, o ciupercă critică de fermentație pentru producerea de miso și sos de soia, este, de asemenea, specializată în producția de orz miso. În comparație cu misolul realizat din orezul decor, Miso de orz conține substanțe nutritive complexe care îi dau o aromă aromatică bogată.

Alimentele fermentate au un gust fascinant, Umami. Este compus din amidon și proteine descompuse.

Omoul de orz conține mai puțin amidon decât orezul de orez. De aceea, un miso nostru de orz face o mâncare care nu este prea dulce, din cauza complexității materiilor prime care o compun și care vă permite să apreciați aroma.

Pulberea MISE, o creație a imposibilului:

Miso Powder care beneficiază de Umami a fost creat de Hayakawa Shoyu Miso folosind o tehnologie unică.

Această pudră de Mesaj are aceeași calitate ca cea aprobată de artiștii Miso. Acest produs a fost confirmat de un institut de cercetare că enzimele acestui miso sunt încă active. Corpul se vad și le absoarbe cu ușurință.

Vrem ca Miso să fie folosit mai liber în gastronomie, fuziune și alte feluri de mâncare. Desigur, poate fi folosit ca o supă, dar dorim să fie folosit ca brânză, condiment și desert.

Întâlnirea cu condimente necunoscute ne permite să realizăm profunzimea crescândă a tradițiilor noastre.

Miso Powder ne dă ocazia de a cultiva cultura.