Příprava na Ochazuke Katsuobushi a Shiso

Hayakawa Shoyu Miso Kaworu Hayakawa, sedmá generace, která vyvinula mise práškovou technologii poprvé v průmyslu MISO:

"Pokračovali jsme v produkci vysoce kvalitních fermentovaných potravin, jako je Miso a Sójová omáčka, aby se zachovaly místní příchutě, které jsou zakotveny Miso polévkou.

Miso má potravinovou kulturu v každém regionu, která je podobná konceptu terroir. Koncept terroir pochází z vína, ve kterém se v jedinečné půdě každého regionu pěstují hrozny s různými vlastnostmi, a tyto vlastnosti jsou vyztuženy alkoholickou fermentací.

Miso je podobné tomuto pojmu terroir, ale místní charakter je vyjádřen místní kulturou tvořenou řemeslníky. Každý region je hrdý na své "místní chutě", jako je Shinshu je mise rýže, Aichiho sója Miso, Kyushu je sladká bída Ječmene Kyushu. Jsme společnost, která zachovává chuť města Miyakonojo za sedm generací. Důležitými prvky každého z těchto produktů jsou speciální složky, ale i naše nápady příjmů, jedinečné procesy, metody ochrany a vodní zdroje. Tato dlouhá tradice, která byla udržována od starověku až do dnešního dne, je podobná současném umění.

Metoda Kyushu je naší pýchou. Naše továrna se nachází na jihu ostrova Kyushu, Japonsko. Naše potravinová kultura v Kyushu je vařená, aby získala sladkou chuť. Proto jsou sójová omáčka a Miso také sladidlo než v jiných regionech.

Region má jedinečnou kulturu, ve které plíseň Koji, kritická fermentační houba pro výrobu Miso a sójové omáčce, se také specializuje na výrobu ječmene Miso. Ve srovnání s Miso vyrobeným z loupané rýže je ječmen Miso obsahovat komplexní živiny, které mu dávají bohatou aromatickou chuť.

Fermentované potraviny mají fascinující chuť, umami. Skládá se z škrobů a rozložených proteinů.

Ječmen Miso obsahuje méně škrobu než loupaná rýže Miso. Proto je náš ječmen Miso z něj jídlo, které není příliš sladké, protože složitost surovin, které ho skládají, a to vám umožní ocenit aroma.

Moudrý prášek, vytvoření nemožné:

Miso prášek, který těží z Umami byl vytvořen Hayakawa Shoyu Miso pomocí jedinečné technologie.

Tento mise prášek má stejnou kvalitu, která schválila MISO umělci. Tento výrobek potvrdil výzkumný ústav, který enzymy tohoto MISO jsou stále aktivní. Tělesné kopírování a absorbuje je snadno.

Chceme, aby Miso bylo možné použít volněji v gastronomii, fúze a dalších jídlech. Samozřejmě, že to může být použit jako polévka, ale chceme, aby byla použita jako sýr, koření a dezert.

Setkání s neznámými pochutnicami nám umožňuje realizovat rostoucí hloubku našich tradic.

Miso prášek nám dává příležitost kultivovat kulturu.