Przygotowanie do Ochazuke katsuobushi i shiso

Przygotowanie do Ochazuke katsuobushi i shiso

Name: Przygotowanie do Ochazuke katsuobushi i shiso
Brand: Hayakawa Shoyu Miso
SKU: NISHSOP2
Price: 3.50 EUR
Availability: OutOfStock

Nr: NISHSOP2

3,50 €

Podatek dołączony

218,75 € / Kg

Obecnie brak na stanie

Ochazuke to danie tradycyjnej kuchni japońskiej, serwowane w misce, w której herbata lub rosół wlewa się na ryż.

Jest to odniesienie, pocieszające, dla tych, którzy chcą zjeść lekkie, ale ciepły posiłek w zimnej pogodzie, a nawet służyć jako zimna herbata latem (skupiając się na Ryokucha lub herbaty Mugicha).

"Ocha" oznacza herbatę i "Zuke" oznacza zanurzone. Dlatego Ochazuke oznacza zasadniczo zanurzone herbatą.

Według purystów wydaje się, że początki Ochazuke pochodzą z powrotem do okresu Hean (794-1185), podczas których mieszkańcy wykorzystywali do picia herbaty i jedzenia ryżu.

W środku okresu EDO (1603-1687) Japończycy zaczynają dodawać wypełnienia, takie jak śliwki Umeboshi, ugotowany łosoś, jaja Ikura Łososia, Tsukemonos.

Oryginalny bulion jest wodą; Szybko wyewoluowało w kierunku herbaty i XX wieku z Dashi w celu poprawy smaków. W dzisiejszych czasach japoński zwykle jedzą ryżowe Ochazuke z zieloną herbatą lub dashi, któremu towarzyszy Tsukemonos (marynowane warzywa) lub gotowane łososia, a następnie nori glonów.

Główne ciecze używane do Ochazuke są zielona herbata lub Ryokucha, herbata Genmaicha, herbata Hojicha, herbata Sencha i Dashi Bouillon. Japończycy zwykle jedzą wejście Ochazuke lub zawrzeć obfitego posiłku.

Ta mieszanina Ochazuke jest bardzo popularna na Kyushu Ile. Podstawowym przyprawami jest zmniejszony gniazdo jęczmienia jęczmienia. Ten miso oferuje bogate, tanne, fermentowane notatki, wszystkie z delikatnym i zrównoważonym zasoleniem. Shiso przynosi świeżość, sezam i orzeszki ziemne przynoszą okrągłość, kombu i plamki sardynki i Katsuobushi Umami.

Ilości dla dobrego Ochazuke:

100-150 g gorącego ryżu 1 Przygotowanie torby Ochazuke 150-200 ml herbaty gorącej szyi lub gorącego dashi lub gorącej wody

Arkusz danych

Początek: Miyazaki, Japonia
Waga: 16 g
Kondycjonowanie: Torba
Saszetka: 1 kawałek
Składniki: 51,70% jęczmienia MISO, sos sojowy (soja, pszenica, sól), proszek orzechowy, 6,0% Katsuobushi suszone żetony bonusowe, mielona sezam, sardynka, 2,30% Shiso, Kombu, Ciboule, Imbir
Ochrony: osłonięty światłem, ciepłem i wilgocią
Substancja alergiczna: jęczmień
peanut
pszenicy
soy
suszony bonus
Wartości odżywcze: Za 100 g: Energy 371 KCAL (1554 KJ); 15g tłuszczu, w tym nasyconych kwasów tłuszczowych 3G; węglowodany 29g, w tym cukry 11g; Włókno spożywcze 10 g; Białka 25g; Sel 15,2g.

Hayakawa Shoyu Miso

Hayakawa Shoyu Miso Kaworu Hayakawa, siódme pokolenie, które opracowało technologię Sproszkowaną MISE po raz pierwszy w branży MISO:

"Nadal produkujemy wysokiej jakości fermentowane żywności, takie jak sos miso i soja, w celu zachowania lokalnych smaków, które zupiowały zupę MISO.

MISO ma kulturę żywnościową w każdym regionie, który jest podobny do koncepcji Terroir. Pojęcie Terroir pochodzi z wina, w którym winogrona o różnych cechach są uprawiane w unikalnej glebie każdego regionu, a cechy te są wzmocnione przez fermentację alkoholową.

Miso jest podobny do tej koncepcji Terroir, ale lokalny charakter jest wyrażony przez lokalną kulturę utworzoną przez rzemieślników. Każdy region jest dumny z "lokalnych smaków", takich jak Mise Rice Shinshu, sojowy Miso, Sooybean Miso, słodką nędzy Kiusu w Kiuscu. Jesteśmy firmą, która zachowuje smak miasta Miyakonojo na siedem pokoleń. Specjalne składniki, ale także nasze pomysły przychodów, unikalne procesy, metody ochrony i zasoby wodne są ważnymi elementami każdego z tych produktów. Ta długa tradycja, która została utrwalona od czasów starożytnych do dziś, jest podobna do sztuki współczesnej.

Metoda Kyushu jest naszą dumą. Nasza fabryka znajduje się na południu wyspy Kyushu, Japonia. Nasza kultura żywności w Kyushu jest gotowana, aby uzyskać słodki smak. Dlatego sos sojowy i miso są również słodzik niż w innych regionach.

Region ma wyjątkową kulturę, w której Mildew Koji, krytyczna grzyb fermentacyjny do produkcji MISO i sosu sojowego specjalizuje się również w produkcji jęczmienia Miso. W porównaniu z Miso z ryżu łuskanego, jęczmień Miso zawiera złożone składniki odżywcze, które nadają mu bogaty aromatyczny smak.

Fermentowane pokarmy mają fascynujący smak, Umami. Składa się z skrobi i rozkładanych białek.

Kamienny Miso zawiera mniej skrobi niż łuskany ryż Miso. Dlatego nasz jęczmień Miso sprawia, że jedzenie nie jest zbyt słodkie, ze względu na złożoność surowców, które go komponują, a to pozwala docenić aromat.

W proszku Mise, tworzenie niemożliwych:

Proszek Miso, który korzyści z Umami zostały stworzone przez Hayakawa Shoyu Miso Korzystanie z unikalnej technologii.

Ten proszek MISE jest taka sama jakość, co zatwierdzona przez artystów MISO. Produkt ten został potwierdzony przez Instytut Badawczy, że enzymy tego Miso są nadal aktywni. Ciało czerpią i wchłania je łatwo.

Chcemy, aby MISO był używany swobodniej w gastronomii, fuzji i innych potrawach. Oczywiście może być używany jako zupa, ale chcemy, aby była używana jako ser, przyprawa i deser.

Spotkanie z nieznanym przyprawami pozwala nam realizować rosnącą głębię naszych tradycji.

Proszek MISO daje nam możliwość uprawy kultury.