Sos de soia tenenen jyozo

Name: Sos de soia tenenen jyozo
Brand: ARITAYA
SKU: NISAR4
Price: 19.50 EUR
Availability: InStock

Ref : NISAR4

19,50 €

Tax Included

27,08 € / L

0 sos de soia Tennen-Jyozo este un sos de soia fermentat în mod natural, conform unui secolat tradițional de secole. Soia este strict de la agricultura locală.

Fermentația continuă timp de 2 ani, la minimum pentru a-și dezvolta parfumurile caracteristice.
Acest sos de soia inundat, obținut din moromul rafinat de mai mult de doi ani, este pasteurizat pentru a opri fermentația și pentru a scoate culoarea și aroma naturală a sosului de soia.

După cum spune vechea zicală: "Primul Koji (Malț), al doilea Kai (Punching) și al treilea angajat (pasteurizare)", aceste trei procese sunt considerate cele mai importante și mai dificile etape.

Astfel, sosul de soia este un produs preparat pur de procesul de fermentație, cum ar fi vinul și saké.
Pe partea de aromă, sosul acest sos exprimă un succes frumos, note lemnoase, humus, cacao, cicoare, piulițe uscate, cafea, ovomaltină.
Palatul oferă o salinitate echilibrată, un Umami puternic, însoțit de atingeri aproape zip și ușor fumat, o mulțime de o lungime și o aciditate foarte elegantă.
Sosul de soia Tennen-Jyozo confirmă condiția de conduită de toate scopurile.
Se caracterizează prin nuanțele sale roșiatice și strălucitoare, aroma bogată și plăcută, gustul său atât corporat cât și pufos.

Acordurile noastre perfecte : Este un sos perfect pentru sushi, carne la grătar, tocană, bulion pentru ramen ...

Idei de rețetă (video în engleză)

Fisa tehnica

Origine: Gunma, Japonia
DDM (data minimă de durabilitate):: 31/08/2024
Greutate: 70 ml plasă
720 ml plasă
Condiționat: Sticla de sticla
Ingrediente: 720
soia, grâu, sare, alcool de trestie, aspergillus oryzae
Conservare: În frigider după deschidere
Substanța alergenă (e): grâu
soia
Valori nutriționale: La 100 g: energie 90 kcal (384 kJ); Material de grăsime <0,3 g, dintre care acizi grași saturați <0,01g; 9.8g carbohidrați, inclusiv zaharuri de 0,2 g; Proteine de 12,8 g; Sel 17.029g.

ARITAYA

Casa Aritaya a fost înființată în 1832 în Joshu Annaka, prefectura Gunma. Annaka a fost odată un oraș înfloritor fortificat, un oraș comercial renumit. Clanul Aritaya Yuasa este cunoscut nu numai pentru producția de sos de soia, ci și reputația membrilor săi care au contribuit puternic la educație, societate și cultură a Japoniei pentru trei generații ale Eré Meiji, Taisho și Showa. 0 Sos japonez Nu pot fi fabricate numai de puterea umană. Sosul de soia depinde de funcționarea naturii. Ea este rodul artei creat în natură. Materialul examinat îndeaproape, activități microbiene, climatul Joshu, fluxul lent al timpului, toate aceste lucruri sunt componente esențiale ale sosului de soia. Familia Aritaya crede că singurul lucru pe care îl poate face, în timpul fermentației sosului de soia este de a monitoriza cu cea mai mare grijă o combinație echilibrată a acestor componente, având în vedere că este doar o parte a procesului de fermentare a sosului de soia. Sosul de soia de inundații, obținut de la Moromi rafinat de mai mult de doi ani, este pasteurizat pentru a opri fermentația și a scoate culoarea și aroma naturală a sos de soia. Gustul este transmis și transmite din generație la generație ...