Arrow-raiz Hon'kuzu amido

O atual presidente é a 20ª geração. Morino Yoshino Kuzu Honpo está localizado na cidade rural e histórica de Uda, na Prefeitura de Nara. É aqui que o inverno é o mais frio da região. Água de água local, natural e pura, muito rica em bons minerais, é muito famosa no Japão. Desde a sua criação, Morino Yoshino Kuzu Honpo tem cessando ao longo dos séculos para proporcionar os seus produtos no pátio do palácio imperial, a veneráveis templos e, em seu tempo, a Shoguns, Lordes feudais e famílias Samurai. A empresa mantém seu compromisso com a fabricação de produtos Kuzu de primeira classe no Japão. Hon 'Kuzu, um branco imaculado, é obtido da raiz da planta Kuzu ou Maranta. A referida raiz é colhida no meio do inverno, por frio, porque nutrientes e amido estão concentrados na raiz. Depois de ser cuidadosamente suavizado por repetido debulhamento, as raízes são lavadas e aproveitadas em uma água pura da mola. Esta operação será repetida 10 vezes para separar a casca fibrosa e as impurezas do amido de um branco imaculado. Este último será definido para secar mais 60 dias no ar ambiente natural. Entre a colheita da raiz fria e este último passo, o Kuzu terá perdido mais de 85% do seu peso. As propriedades de energia e vinculação do Kuzu dão a sua característica excepcional, fazendo um ingrediente completo na culinária japonesa. Possíveis aplicações no cozimento ocidental são extremamente numerosas e variadas, por gosto, sua textura e a excelente sensação proporciona na boca.