Arrow-root hon'kuzu amido

L'attuale presidente è la 20a generazione. Morino Yoshino Kuzu Hono è situato nella città rurale e storica della città di Uda nella prefettura di Nara. È qui che l'inverno è il più freddo della regione. Acqua idrica locale, naturale e pura, molto ricca di buoni minerali, è molto famosa in Giappone. Dal suo inizio, Morino Yoshino Kuzu Hono ha cessato nel corso dei secoli per fornire ai suoi prodotti nel cortile del palazzo imperiale, a venerabili templi e, nel loro tempo, a shoguns, signori feudali, e famiglie samurai. La società mantiene il suo impegno per la produzione di prodotti Kuzu di prima classe in Giappone. Hon 'Kuzu, un bianco incontaminato, è ottenuto dalla radice della pianta Kuzu o Maranta. Detta radice viene raccolta nel mezzo dell'inverno, a freddo, perché i nutrienti e l'amido sono concentrati nella radice. Dopo essere stato accuratamente ammorbidito da ripetuta trebbiatura, le radici vengono lavate e sfruttate in una pura acqua di primavera. Questa operazione ripeterà 10 volte per separare la corteccia fibrosa e le impurità dell'amido di un bianco immacolato. Quest'ultimo sarà impostato per asciugare più 60 giorni nell'aria ambientale naturale. Tra il raccolto della radice fresca e questo ultimo passo, il Kuzu avrà perso oltre l'85% del suo peso. Le proprietà di potere e vincolanti di Kuzu danno la sua caratteristica eccezionale, rendendo un ingrediente completo nella cucina giapponese. Le possibili applicazioni nella cottura occidentale sono estremamente numerose e variegate, per gusto, la sua consistenza e l'eccellente sensazione che fornisce in bocca.