Sal de mar da ilha de Noto

Quatro vezes por mês, eles tratam quase 80.000 litros de água do mar da ilha de Noto para produzir apenas 200 kg de Seascape. Cada grão de sal carrega seu amor e sua mensagem de boa saúde e sabor.
A água do mar da ilha do Noto é considerada uma das mais limpas do Japão, que encorajou os residentes locais a começar a produção de sal no século XVI.
O mar na península do Noto é animado por uma corrente abundante e forte do encontro entre uma corrente quente e uma corrente fria.
Nosso sal é fabricado de acordo com um processo muito único desenvolvido pelo nosso artesão. A água do mar limpa é pulverizada em persianas de bambu, suspensa do teto e chegando ao chão. Enquanto a água salgada flui ao longo das persianas, parte da umidade evapora.
A água salgada coletada é pulverizada novamente em persianas de bambu. A repetição desse processo acaba produzindo água salgada saturada. Isto é então transferido para uma grande caldeirão de aço inoxidável cerca de 7 pés de diâmetro e cristalizado, em fogo de madeira macia após 48 horas.
Como outros sais do mar japonês, Suzu Shio está ligeiramente molhado.
O sal é então introduzido em bosques de bambu de 3 anos, próprios colocados por 3 dias em fornos tradicionais para carbonização de bambu. O sal contido em bambu é um sal real do mar contendo minerais naturais que trazem amargura, suavidade, acidez leve e, é claro, salgado.
O resultado final é um sal contendo resíduos de carvão de bambu, daí sua cor mais macia, com ponta de fumo e um acabamento suave, um umami muito rico.
Este sal muito raro, Grand Cru, é reconhecido como um dos melhores sais do Japão.

Nossos acordos perfeitos : Este é um excelente sal de acabamento para tudo, sushi (especialmente lula e atum), sashimis, carnes grelhadas, massas, tempora.