Pozostawia Kombu Wodorosty do Kombujime
Nr: NISIZKJ
189,00 €
Podatek dołączony
Kombujime jest techniką stosowaną do zwiększenia smaku ryb sashimi przez starzenie się dwóch płyt wodorskich Kombu.
Ta technika jest zwykle stosowana na białe ryby ciało (Dauada, bar, Snapleau ...)
Rzeczywiście, białe ryby mięsne mają tendencję do bardziej subtelnego smaku i koncentrują się bardziej na swojej fakturze.
Stosując technikę Kombujime, tekstury rybni zmiękcza, a kombu glutaminiany są przenoszone do ryb, podkreślając swój smak.
Technika Kombujime została wymyślona w Prefektury Toyama.
Przepis :
. Wyłącz pasek i wyjmij dwie sieci, plątaj i usuń krawędzie.
. Umieść filety ryb na durszlaku i przykryj je szmatką.
. Delikatnie wlać wrzącą wodę nad filety ryb (filety rybne są lekko zakrzywione).
. Następnie natychmiast zanurz je w misce na lodowato (z kostkami lodu), aby przestać gotować.
. Nawilżają liść Kombu dla Kombujime z dobrym Saké.
. Naciśnij Komu, aby wyodrębnić nadmiar płynu i umieścić go płasko na desce do krojenia.
. Salt kombu lekko, a następnie połóż siatki na Kombu i przykryj je inną warstwą kombu.
. Pack pod próżnią lub w torbie na zamek, wydawając całe powietrze.
. Przykryj lekką drewnianą deską bez kruszenia sieci.
. Niech starzeje się do lodówki przez 2 do 5 dni.
Ta znana technika Kombujjime pozwala smakom Kombu, aby wzmocnić rybę. Sól po raz pierwszy posypana na Kombu, aby wyodrębnić wilgoć z ryb przez osmozę. To nie tylko utrzymuje ryby, ale także do perfum.
Znajdź nasz przepis komańmy:
NISIZKJ
Arkusz danych
- Początek
- Kôchi, Japonia
- DDM (minimalna data trwałości):
- 15/11/2025
- Różne
- Kombu
- Wymiary
- 18 x 18 cm
- Kondycjonowanie
- Torba
- Saszetka
- 10 arkuszy
100 liści - Składniki
- 70% Kombu (Saccharina Japonica), Woda, Ocena
- Ochrony
- osłonięty przed ciepłem i wilgocią
- Wartości odżywcze
- Za 100 g: Energy 184 KCAL (781 KJ); Materiał tłuszczu <0,6 g, którego nasycone kwasy tłuszczowe <0,01g; węglowodany 41,4 g, w tym cukry <0,2 g; Białko 4.5g; Sel 4,68g.
Vous aimerez aussi
90,00 €
90,00 € / Kg
Kombujime jest techniką stosowaną do zwiększenia smaku ryb sashimi przez starzenie się dwóch płyt wodorskich Kombu.
Ta technika jest zwykle stosowana na białe ryby ciało (Dauada, bar, Snapleau ...)
Pozostawia Kombu Wodorosty do Kombujime
189,00 €
Podatek dołączony
ALCOHOL ABUSE IS DANGEROUS FOR YOUR HEALTH. CONSUME IN MODERATION. CONSUMING ALCOHOLIC BEVERAGES DURING PREGNANCY, EVEN IN SMALL QUANTITIES, CAN HAVE SERIOUS CONSEQUENCES FOR THE HEALTH OF THE CHILD.
FAQ