€ 31,50
€ 63,00 / L
Het is zeer kenmerkend voor sushiazijn.
Yokoi-vestigingen maken authentieke azijn voor de vervaardiging van sushi, rijk aan smaken, zoete parfums en sterke Umami. Azijnzuur van hun azijn wordt erkend als de rijkste voor sushi (hoge niveaus van aminozuren en umami).
Onze perfecte overeenkomsten : Professionals vergissen zich niet. 70% van sterrenrestaurants, die sushi, in Tokio, uitsluitend gebruik maken van de azijn van Yokoi House, 100% in Osaka en 80% op het eiland Kyushu!
De goede ratio van een sushi-azijn is, lijkt 5 tot 10% van de rode azijn-Akasu Yohei en 90 tot 95% Rode Rijst Vineegar Akasu Blend Kinsho. De Akasu wordt veel gebruikt door Sushi Masters. Het vereist geen toevoeging van suiker of hoog zout om zijn smaken te onthullen en zal grotendeels zijn plaats in de westerse keuken vinden.
NISYJ2B
Gegevensblad
- Oorsprong
- Tokio, Japan
- Gewicht
- 1,8 l Net
- Meest
- Beschikbaar in 20 L op aanvraag
- Conditioning
- Kid
- Ingrediënten
- water, rijst, suikerrietalcohol, sake lees (rijst, gist Aspergillus oryzae), zout
- Gesprek
- beschut tegen licht en warmte
- Voedingswaarden
- Per 100 ml: 3 kcal-energie (13 KJ); vet
YOKOI JYOZOWat is 'akasu'? Meestal is de azijn in Japan gemaakt van rijst terwijl de Akasu, het is gemaakt van LEA DE SAK. Aan het einde van de EDO-periode begonnen de ambachtslieden Akasu te produceren vanwege de steeds grotere productie van belang en dus de sake-sake. Toen de leugen van Saké lang in een hermetisch gesloten vat staat, verandert de kleur van Amber naar Brown (zoals Méo) vanwege het werk van gist en Kôji (gist van rijst). De azijn 'Akasu' trekt zijn naam uit zijn kleur, 'aka' wat rood in het Japans betekent. Lang om te produceren, wordt de sake-leugen steeds flexibeler, eiwitten veranderen in aminozuren en peptide en zetmeel ontbinden in suiker en organisch zuur dat de essentieel belang is aan de productie van de beste sakes. Deze azijn is milder en heeft een meer aromatische neus dan de meeste andere azijn, daarom wordt het voornamelijk gebruikt om de sushi in Japan te smaken. 2 soorten Akasu-azijn worden geproduceerd: Men is alleen gemaakt van de leeftijd van de oude Saky, terwijl wij aan de andere alcohol onder andere toevoegen.
Vous aimerez aussi
À Partir de € 33,30
€ 33,30 / Kg
€ 11,95
€ 39,83 / Kg
€ 7,10
€ 23,67 / Kg
Akasu Blend Kinsho Rice Azijn
€ 20,00
Belasting inbegrepen
ALCOHOL ABUSE IS DANGEROUS FOR YOUR HEALTH. CONSUME IN MODERATION. CONSUMING ALCOHOLIC BEVERAGES DURING PREGNANCY, EVEN IN SMALL QUANTITIES, CAN HAVE SERIOUS CONSEQUENCES FOR THE HEALTH OF THE CHILD.
FAQ