Moromi di salsa di soia

Il Moromi è il termine standard utilizzato dagli artigiani per designare la miscela di fermentazione, la preparazione del prodotto finale, la somma di tutti gli ingredienti: lievito, koji, riso e / o soia al vapore e l'acqua di birra tutto miscelata in un grande serbatoio.

Qui, questo condimento intuo è un sanguinamento di moromi o salsa di soia deve composta da interi maltti malté mescolati con salsa di soia nella sua prima fase di fermentazione. Le note del gusto sono potenti, avidi, l'umami esacerbata, l'elegante salinità, la bocca generosa. I nostri accordi perfetti: puoi usarlo per le vostre marinate, per stagionare tartari e carpaccioni, uova crude o pianeggianti, verdure crude, tonno shirashi, carote o bastoncini di cetriolo, farle di cavolo, pomodorini, tofu, capra fresca Formaggio, salumi.

Questo Moromi consente anche di liberare i deliziosi seni di anatra alla fine della cucina, le tavole le bistecche, la rete di salmone, o per ammorbidire il gusto della parte clamorosa o della carne del gioco.