Sking saked junmai pizzica

La famiglia del nostro artigiano, Yamana Shuzo, scendeva all'origine di Yamana Sozen, un Kanto Samurai fedele a Yoritomo, Generale del clan Minamoto, noto per essere responsabile per i whirlwomen nella capitale durante la guerra. Onin al momento Muromachi. Successivamente, fuggiò la sua tenuta a sfuggire a intrafamily litigi e cambiò il suo cognome a Pomakawa vicino al Tempio di Kozenji a Kasuga-Machi dove ha nascosto.

Nel 1716, si è trasferito nel sito attuale di Ueda, Ichijima-cho e tornò al suo nome di famiglia, Yamana e iniziò a prendere in modo che la cattura, che sarebbe stata l'origine dei suoi distanti antenati.

La prefettura di Hyogo è il più grande produttore di riso a Saké in Giappone e ha la reputazione di selezionare varietà eccellenti, tra cui Yamada-Nishiki, il re del riso in sake. La regione di Tamba, dove si trova il birrificio, è anche il luogo di nascita di Tamba Toji, uno dei tre grandi toji (capo birrifici) del Giappone. Come città in cui nascono i tecnici della birra del sake, ha portato le sue capacità in molte parti del Giappone per tutta la lunga storia del salto del bene.

Il più antico birraio della birra della regione Tamba, che ha un certo vantaggio in termini di materie prime e tecnologia, è quello che continua a produrre saké fino ad oggi.

Il birrificio usa l'acqua sorgiva del Monte Shinikeji disegnata dai pozzetti del birrificio. Il nome del birrificio è "Kamiike-Ji", un vecchio tempio della setta Tendai, situata sul Monte Myoko, che sta sorgendo verso est dell'isola di Ichijima. Il nome "Kami no Ike no Temple" venisse dal "Cancella stagno" situato in cima alla montagna, uno stagno misterioso che non si asciuga mai, indipendentemente dal grado di sole. L'acqua fresca leggermente alcalina che scorre da lì al birrificio è adatta per la birra del bene con un sapore dolce.

Questo saké lusinghiero offre aromi di melone, uva muscat, pera nashi. La bocca molto fresca e fruttata sorprende con una graziosa acidità e un sacco di morbidezza, note di mela, miele e limone e poi uva passa Moscat molto maturo e succoso.

I nostri accordi perfetti : aperitivo, macedonia, tartella da frutto (lampone)