Šampanjac

Porodica našeg zanatlija, Yamana Shfra_Latn, prvobitno je bila potomak Yamana Sozen-a, samfra_Latnaija iz Kantona koji je bio odan Yoritomo-u, general iz klana Minamoto, poznat po tome što je bio zadužen za remus u glavnom gradu tokom Oninskog rata u Muromachi. Kasnije je pobjegao iz svog imanja kako bi pobjegao od porodičnih prepirki i promijenio svoje prezime u Funakawa u blizini Kozenji hrama u Kasuga-machiju gdje se sakrio.

Godine 17. godine preselio se na sadašnju lokaciju Ueda, Ichijima-cho i vratio se svom izvornom prezimenu, Yamana, i počeo je praviti sake, što bi bilo poreklo njegovih dalekih predaka.

Prefektura Hyogo je najveći proizvođač sake riže u Japanu i ima reputaciju da ima odlične sorte, uključujući Yamada-Nishiki, kralj sake riže. Područje Tambe, gdje se nalazi pivarnica, također je mjesto rođenja Tamba Tojija, jednog od tri velika tojija (glavnih pivara) u Japanu. Kao rodni grad sakeskih tehničara, ovaj grad je u dugoj istoriji sakeske proizvodnje imao ulogu u mnogim regijama Japana.

Najstarija pivarnica sakea u Tambi, koja ima određenu prednost u smislu sirovina i tehnologije, i dalje proizvodi sake do danas.

Pivarnica koristi izvornu vodu sa planine Shinikeji, koja se crpi iz bunara pivarnice. Ime pivare je "Kamiike-ji", drevni hram sekte Tendai, smješten na planini Myoko, koja se uzdiže istočno od ostrva Ichijima. Naziv "Kami no Ike no Temple" navodno potiče od "jasnog jezera" na vrhu planine, misterioznog jezera koje se nikada ne osuši, bez obzira koliko je sunce. Slatka, blago alkalna voda koja teče odatle prema pivarnici služi za pivanje sakea slatkog ukusa.

Ovaj slatki sake ima arome melona, muskatne grožđe i nashi pir. Vrlo svjež i plodovit ukus iznenađuje veselom kiselosti i mnogo slatkoće, sa dozama jabuke, meda i limuna, a zatim vrlo zrele i sočne muškatne grožđe.

Naš savršen dogovor : aperitiv, voćna salata, voćne tarte (frambise)