Madagascar Bourbon Vanilla Powder

La vaniglia è un'orchidea, originaria del Messico. È una liana le cui trenta sottospecie sono state identificate. Il mercato della vaniglia offre diverse origini con differenze significative:
• La vaniglia del Messico (fragon di vaniglia) con un sottile profumo segnato con cioccolato, spezie e frutti.
• La vaniglia Tahitian (Vanilla Tahitensis) ha un basso contenuto di vanillina e un aroma molto anice con note di prugna.
• La vaniglia Java e il vanillone antilower sono molto meno sottili, sono essenzialmente usati nella profumeria.
• Papua vaniglia ha note torrefite e pepace.
• Altre origini: India, Nuova Caledonia, Martinica, Uganda ...
Quello che proponiamo a te è dal Madagascar, è la famosa vaniglia Bourbon (Vanilla Planifolia), che si trova anche nelle Comore o nella riunione.
Solo queste tre origini hanno diritto alla denominazione del Bourbon.
Molte e complesse operazioni sono necessarie per ottenere un pod degno del nome, scottatura, fumante, asciugatura, abbracciare, calibrazione.
Dal momento che l'impollinazione che viene fatta manualmente, a volte richiede fino a due anni per raggiungere un prodotto di alta qualità.
Sono necessari quattro chili di chiodi di garofano freschi per fare un chilo di chiodi di garofano secco.
La vaniglia del merluzzo deve essere molto aromatica, lucida ed elastica. Tenerlo in una carta grassa lontano dalla luce e dalle temperature troppo alte. Il gelo che a volte appare sui baccelli non è un difetto, è la vanillina naturale. La vanillina sintetica chiamata "naturalmente identica" è in realtà un prodotto totalmente chimico, derivato dall'olio! Sei informato.
I Vanillas del Madagascar che offriamo hanno diversi modi di armi, la durata dell'essiccazione al sole e l'ombra variano da un tipo all'altro.

I nostri accordi perfetti : La vaniglia è tradizionalmente utilizzata nella pasticceria, per aromatizzare gli sciroppi, gli zuccheri e gli inceppamenti. Lei va molto d'accordo con il cioccolato.