À partir de 33,30 €
33,30 € / Kg
Kanazawa White Koji paste iz Kanazawa 300g
Ref: NISYSS1
7,10 €
Uključen porez
KOJI je bitan sastojak proizveden inokuliranjem žitarica na pari, kao što su riža, ječam, soju ili grah ... s sporima za kalupe koje kalupa. Plijesan Koji se tada pažljivo uzgaja u optimalnim temperaturnim uvjetima kako bi se olakšala njegova proliferacija.
KOJI je vrsta kalupa koji se razvija iz "kojikina" (gljiva poznata kao Aspergillus oryzae) i uglavnom se koristi za razbijanje škroba u šećeru. KOJI sadrži saharifeifikacije enzime kao što je alfa-amilaza i glukoamilaze koja se može razgraditi škrob šećerne riže, proteine aminokiselina s drugim enzimima kao što su kisele proteaze i peptidaze kao što je kisela karboksipeptidaza.
Aminokiseline mogu biti izvor umamija i bogatstva, ali u višku velike količine mogu utjecati na okus. Zato Toji (Masters Brewer) i Kurabito (radnici pivovare) provode godine sa svojim vještinama kako bi pronašli pravu ravnotežu između tih enzima kako bi stvorili dobar koji.
KOJI se često opisuje kao "blago enzima" zbog obilja i raznolikosti enzima koje sadrži i igraju vitalnu ulogu u razgradnji komponenti žitarica u njihov proces fermentacije.
Rast kajskog plijesni daje samo kolizi mnoštvo korisnih hranjivih tvari: šećera, aminokiselina, vitamina i minerala, što ga čini vrlo hranjivom hranom. Koji služi kao osnova za proizvodnju mnogih tradicionalnih japanskih hrane i pića, kao što je sake, shochu, Mirin, Miso, Soy umak, octa ...
Ova kolijeva je nova bijela začina miso, proizvedena bez korištenja sjemena soje, da vrati ukusni okus slada. Okus proizveden s smeđom rižom i rižom slatkog.
Naš obrtnici, Yamato, preporučuju smeđe riže jer sadrži više proteina od polirane riže. Zato ne sadrži alergene i ima bogat okus.
Ovo tijesto preporučujemo marinirati losos, morski plodovi, meso peradi, svinjsko meso.
Da biste to učinili, razrjeđuju se za 100 g ribe ili mesa, 15 g Koji paste s 15g jasne ili 8g sake vode + 7 g Mirin.
Rasprostranjeni Koji tijesto za vaše riblje file ili mesa, na svim licima.
Snimanje ribe ili meso tako svijetle i pustite odmor u hladnjaku 1 noći.
Uklonite pastu s površina (inače se lako gori), zatim roštilj na laganoj vatri do tave ili plancha.
Rezultat je spektakularan, bogati okusi, moćni umami, nježni i kušani meso. Također možete koristiti polovicu Méo Pulpa i pola Koji bijele boje u miso juhi za rafiniraniji okus.
Ovo tijesto, dodan vašem torti ili kolač od sira, donijet će vrlo ukusne bilješke.
NISYSS1
Podatkovni list
- Podrijetla
- Kanazawa, Japon
- Težina
- 0,300 Kg net
- Uređaj
- sachet soudé
- Sastojci
- koji de riz, riz brun, sel, alcool.
- Očuvanje
- A conserver idéalement au réfrigérateur
Vous aimerez aussi
11,95 €
39,83 € / Kg
KOJI je bitan sastojak proizveden inokuliranjem žitarica na pari, kao što su riža, ječam, soju ili grah ... s sporima za kalupe koje kalupa. Plijesan Koji se tada pažljivo uzgaja u optimalnim temperaturnim uvjetima kako bi se olakšala njegova proliferacija.
KOJI je vrsta kalupa koji se razvija iz "kojikina" (gljiva poznata kao Aspergillus oryzae) i uglavnom se koristi za razbijanje škroba u šećeru. KOJI sadrži saharifeifikacije enzime kao što je alfa-amilaza i glukoamilaze koja se može razgraditi škrob šećerne riže, proteine aminokiselina s drugim enzimima kao što su kisele proteaze i peptidaze kao što je kisela karboksipeptidaza.
Aminokiseline mogu biti izvor umamija i bogatstva, ali u višku velike količine mogu utjecati na okus. Zato Toji (Masters Brewer) i Kurabito (radnici pivovare) provode godine sa svojim vještinama kako bi pronašli pravu ravnotežu između tih enzima kako bi stvorili dobar koji.
KOJI se često opisuje kao "blago enzima" zbog obilja i raznolikosti enzima koje sadrži i igraju vitalnu ulogu u razgradnji komponenti žitarica u njihov proces fermentacije.
Rast kajskog plijesni daje samo kolizi mnoštvo korisnih hranjivih tvari: šećera, aminokiselina, vitamina i minerala, što ga čini vrlo hranjivom hranom. Koji služi kao osnova za proizvodnju mnogih tradicionalnih japanskih hrane i pića, kao što je sake, shochu, Mirin, Miso, Soy umak, octa ...
Ova kolijeva je nova bijela začina miso, proizvedena bez korištenja sjemena soje, da vrati ukusni okus slada. Okus proizveden s smeđom rižom i rižom slatkog.
Naš obrtnici, Yamato, preporučuju smeđe riže jer sadrži više proteina od polirane riže. Zato ne sadrži alergene i ima bogat okus.
Ovo tijesto preporučujemo marinirati losos, morski plodovi, meso peradi, svinjsko meso.
Da biste to učinili, razrjeđuju se za 100 g ribe ili mesa, 15 g Koji paste s 15g jasne ili 8g sake vode + 7 g Mirin.
Rasprostranjeni Koji tijesto za vaše riblje file ili mesa, na svim licima.
Snimanje ribe ili meso tako svijetle i pustite odmor u hladnjaku 1 noći.
Uklonite pastu s površina (inače se lako gori), zatim roštilj na laganoj vatri do tave ili plancha.
Rezultat je spektakularan, bogati okusi, moćni umami, nježni i kušani meso. Također možete koristiti polovicu Méo Pulpa i pola Koji bijele boje u miso juhi za rafiniraniji okus.
Ovo tijesto, dodan vašem torti ili kolač od sira, donijet će vrlo ukusne bilješke.
Kanazawa White Koji paste iz Kanazawa 300g
7,10 €
Uključen porez
ALCOHOL ABUSE IS DANGEROUS FOR YOUR HEALTH. CONSUME IN MODERATION. CONSUMING ALCOHOLIC BEVERAGES DURING PREGNANCY, EVEN IN SMALL QUANTITIES, CAN HAVE SERIOUS CONSEQUENCES FOR THE HEALTH OF THE CHILD.
FAQ