金沢300gからの金沢ホワイト麹ペースト

麹は、米、大麦、大豆や豆などの蒸し穀物の接種によって製造された本質的な成分です。 次いで、型麹はその増殖を促進するために最適な温度条件で慎重に成長させる。

麹は、「コジキン」（aspergillus oryzaeとして知られているマッシュルーム）から発達する型の一種で、主に砂糖の澱粉を崩壊させるために使用されます。 麹菌、糖イネ、アミノ酸タンパク質、酸性プロテアーゼ、酸性カルボキシペプチダーゼなどのペプチダーゼのデンプンを分解することができるアルファ - アミラーゼおよびグルコアミラーゼなどの糖化酵素が含まれています。。

アミノ酸は、うま味と富の源であり得るが、大量に大量には味に影響を与える可能性がある。 だからこそ、Teji（マスターズ・ビールター）とクラビト（醸造所労働者）は、これらの酵素の間の正しいバランスを見つけるために彼らのスキルを使って何年もの間で何年も過ごしています。

麹の「酵素の宝の宝」としては、珪藻々の存在量と多様性のために、穀物成分の分解に極めて重要な役割を果たしているため、しばしば記載されています。

麹菌の成長は、麹、アミノ酸、ビタミン、ミネラルの多数の有益な栄養素を与え、非常に栄養価の高い食品を作ります。 麹は、酒、焼酎、みりん、みそ、酢などの多くの伝統的な日本食や飲み物の生産の基礎となります。

この麹ペーストは、美味しい麦芽の風味を回復するために、大豆の種を使用せずに製造された味噌の新鮮な調味料です。 玄米と米の麦芽によって生産された味はわずかに甘いです。

ヤマト、ヤマト、ヤマト、玄米よりもタンパク質が含まれているため、玄米をお勧めします。 それがアレルゲンを含まず、豊かな風味を持っている理由です。

この生地を、サーモン、シーフード、家禽肉、豚肉の肉を殺害することをお勧めします。

これを行うために、100gの魚や肉のために希釈し、15gの透明または8gの酒水+ 7gのミリリン15gの麹ペースト。

すべての顔に、魚の切り身や肉でメートルを中心にした小豆生地を中心にスプレッドします。

このように魚や肉を撮影し、明るく、1泊冷蔵庫の中で休ませてください。

表面からペーストを外します（それ以外の点では簡単に燃焼します）、そしてパンまたはプランチャへの低い熱にグリルします。

その結果、壮観な、豊富な香り、強力なうさぎ、柔らかいそして味わわれた肉です。 味噌汁では、味噌汁でメオパルプの半分と半分の麹を使用することもできます。

あなたのケーキまたはチーズケーキパスタに追加されたこの生地は、とてもおいしいノートをもたらすでしょう。