Kurokuchihama Algae ma Kombu Premium de Hokkaido

Τα πολυτελή εστιατόρια στο Κόμπε και τις περιοχές του Κιότο διαλύονται μόνιμα. Οι αρωματικές σημειώσεις του είναι ισχυρές, πλούσιες, ισορροπημένες γεύσεις και τα πάντα στην κομψότητα.

Αυτό το makombu συλλέγεται το μήνα του Αυγούστου, ξηραίνεται στον υπαίθριο αέρα και στη συνέχεια μια δεύτερη φορά. Έχει βελτιωθεί αργά να εκφράσει τις πιο κομψές γεύσεις.

Nanwa Kombu House, Κόμπε, επιλέξτε αυτό το Kombu για Nishikidôri.

Ένα αληθινό ίδρυμα για τους καθαρό, είναι πολύ γνωστό κοντά στους αρχηγούς της ποιότητας της εμπειρίας του και των επιλογών του.

Οι τέλειες συμφωνίες μας : Αυτό το makombu είναι ιδιαίτερα κατάλληλο για την υλοποίηση του υψηλής ποιότητας dashi, Πολύ χλωμό, εκλεπτυσμένο και εξαιρετικό άρωμα.

Η ακτή της αρχαίας πόλης Esan-Cho, Hokkaido, ονομάζεται Kurokuchihama και είναι πολύ γνωστή για την ποιότητα του άγριου Kombu. Αυτά τα νερά, κινούμενα από πολλά ρεύματα, συγκεντρώνονται πολλές ποικιλίες Kombu.

Ο Kombu Περιέχει γλουταμικό οξύ (πλούσιο σε αμινοξύ σε Umami). Το umami του γλουταμινικού οξέος μπορεί να ενισχυθεί από το refining kombu και επίσης αυξάνει συνεργιστικά συνδυάζοντας το με το οξύ inosine που περιλαμβάνεται στο αποξηραμένο μπόνους.
Ο Kombu είναι επίσης πλούσιο σε διαιτητικές ίνες, ασβέστιο και ιώδιο. Η αλκαλική του φύση βοηθά στη διατήρηση της ισορροπίας με όξινα τρόφιμα όπως το κρέας και τα ψάρια.