Red pepper of organic bolovens plateau *

Κόκκινη πιπεριά του δίσκου οργανικών μπολβιτών

Οι κόκκοι συλλέγονται με τέλεια ωριμότητα, αθλητικά πορτοκαλί χρώμα για να διατηρηθεί κόκκινο.
Ο πολτός στη συνέχεια γλεύια της ζάχαρης.
Οι κόκκοι είναι πολύ εύθραυστες και πρέπει να χειριστούν από τα χέρια των ειδικών.
Η ξήρανση είναι μεγάλη, στη σκιά, έτσι ώστε η θερμότητα να μην αλλάζει το περιικάρ των κόκκων.

Περισσότερα για τις πιπεριές του οροπεδίου Bolovens : Το οροπέδιο Bolovens, επαρχία Sekong, Νότιο Λάος, που βρίσκεται 650 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας, απολαμβάνει ένα ηφαιστειακό χώμα πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά, ιδανικό για την καλλιέργεια πιπεριού ποιότητας.
Ο αγρότης μας έχει αναπτύξει μια φύτευση πιπεριού που προτιμά τις παραδοσιακές μεθόδους που σέβονται τους άνδρες και το περιβάλλον χωρίς την παραμικρή χρήση χημικών ή φυτοφαρμάκων ή μυκητοκτόνων.
Το αγρόκτημα αφιερώνεται αποκλειστικά στην βιολογική γεωργία.
Οι καλλιέργειες είναι αποκλειστικά χειροκίνητα, σε συγκεκριμένους βαθμούς ωριμότητας ανάλογα με την ποιότητα του πιπέρι που αναζητείται.
Οι κόκκοι πιπεριού στεγνώνουν στη σκιά για να διατηρήσουν τη φυτική ουσία τους και το αιθέριο έλαιο τους.
Η ξήρανση είναι αργή για να επιτρέψει στους κόκκους να εκπνεύσουν τα πιο λεπτές αρώματα.
Τελείωσε τους κόκκους εξευγενισμού στο κελάρι μας, σε θερμοκρασία και ελεγχόμενη υγρασία για να μεγιστοποιηθούν.

Οι τέλειες συμφωνίες μας : Συνιστούμε αυτό το πιπέρι, το έδαφος στην υπηρεσία, για κόκκινα κρέατα, πάπια, παιχνίδι, Foie gras, λιπαρά ψάρια και κεφαλόποδα, λαμπτήρες abal, γαρίδες, τα μήλα που έχουν υποστεί φρεάτια.
Πλευρά ζαχαροπλαστικής, θα εκτιμήσει τις φράουλες, τα σμέουρα, το φραγκοστάφυλο, τη μαύρη σοκολάτα, τα mirabelles, τα αχλάδια, τα σταφύλια.