Кожи ориз прах
Ref : NISKOJI5
10,20 €
Tax Included
Характерът на Канджи за "Коджи" (糀) е роден в Япония отдавна. Състои се от комбинация от ориз (米) и цветни знаци (花), идва от факта, че кожи ферментираният ориз изглежда като бели цветя процъфтяват.
Коджи е отправна точка за правене на Мисо, соев сос и Amazake. На нашия майстор, той се произвежда в стара по-божествена възраст, като се възползва от чистотата на почвата, климата и културите на тази земя, както и култивирани ферментационни техники с течение на времето.
Koji се изсушава при ниски температури, за да се възползва максимално от функцията на ензимите. Традиционно се използва за производството на Koji Amazake, Shio Koji, кожи соев сос (Shoyu Koji), за създаване на мисо, за Kojizuke (метод за миене) и Bettarazuke (Daikon репички възбудена). Райс Коджи е задушен и се посява с хранителна култура, наречена Aspergillus Oryzae, Koji Mold, след това внимателно запазени в горещи и влажни условия, които насърчават растежа.
По време на ферментационния процес, Koji произвежда повече от 100 вида ензими. Протеазите разграждат протеините на аминокиселини, като глутамат, което дава интензивно вкусен вкус, наречен "Умами". Амилазите превръщат нишестето на глюкозата (захар), което дава сладък вкус. Това обяснява защо храните, съдържащи Кожи съчетават дълбок вкус, Умами, успех и този конкретен аромат поради ферментация.
Ензимите улесняват храносмилането и подсилват имунната система. Koji носи хранителни вещества като витамини от В и минералите и създава приятен полезен вкус за здраве.
Наскоро Коджи се утвърждава отново в японската кухня, особено в солената си форма, наречена Shio-Koji. Ходи предложи тук Коджи оризов прах. Той е фино смлян Коджи, който може да се използва като гарнитура за салати, тостове, супи, винегрети, сладоледи, сладкиши ... и т.н., за да се консумират лесно ензими и други хранителни вещества.
Как да използвате Koji?
Това е естествено подобрение за сладкиши, кремове, сладоледи: добавете около 1 супена лъжица до торта или хлебна паста и да се покачи. Крайният резултат ще бъде много мека текстура без загуба на вкус. Може да се използва за мариране на месо през нощта, за да омекоти месото. Разтрийте месото с този продукт, сол и пипер, всички в затворена торба плътно и поставете в хладилника за една нощ.
NISKOJI5
Данни за продукта
- Произход
- Мие, Япония
- Тегло
- 1 кг мрежа
100 g мрежа - Климатик
- чанта
- Съставки
- Ориз, Aspergillus oryzae
- Запазване
- Да се пази далеч от светлина, топлина и влажност
Култура на рафинирани вкусове, подхранвана от климата на ISE път.
Както казва старата поговорка: "Отидете на ISE веднъж в живота си." От древни времена много хора са направили дълго пътуване до ISE, земята на боговете, за да посетят великото светилище поне веднъж в живота си. След като завърши дългоочакваното им поклонение, поклонниците се наслаждаваха на кулинарните изкушения на ISE и върнаха някои в родния си град, за да си спомнят емоциите, свързани с този опит. Той е над 200 години, откакто компанията е основана на улица Камиджи, близо до открито светилище. Производството на соев сос и Кожи Куджия са хранени с уникална хранителна култура и ценна история на ISE.
Характерът на Канджи за "Коджи" (糀) е роден в Япония отдавна. Състои се от комбинация от ориз (米) и цветни знаци (花), идва от факта, че кожи ферментираният ориз изглежда като бели цветя процъфтяват.
Коджи е отправна точка за правене на Мисо, соев сос и Amazake. На нашия майстор, той се произвежда в стара по-божествена възраст, като се възползва от чистотата на почвата, климата и културите на тази земя, както и култивирани ферментационни техники с течение на времето.
Koji се изсушава при ниски температури, за да се възползва максимално от функцията на ензимите. Традиционно се използва за производството на Koji Amazake, Shio Koji, кожи соев сос (Shoyu Koji), за създаване на мисо, за Kojizuke (метод за миене) и Bettarazuke (Daikon репички възбудена). Райс Коджи е задушен и се посява с хранителна култура, наречена Aspergillus Oryzae, Koji Mold, след това внимателно запазени в горещи и влажни условия, които насърчават растежа.
По време на ферментационния процес, Koji произвежда повече от 100 вида ензими. Протеазите разграждат протеините на аминокиселини, като глутамат, което дава интензивно вкусен вкус, наречен "Умами". Амилазите превръщат нишестето на глюкозата (захар), което дава сладък вкус. Това обяснява защо храните, съдържащи Кожи съчетават дълбок вкус, Умами, успех и този конкретен аромат поради ферментация.
Ензимите улесняват храносмилането и подсилват имунната система. Koji носи хранителни вещества като витамини от В и минералите и създава приятен полезен вкус за здраве.
Кожи ориз прах
10,20 €
Tax Included
ALCOHOL ABUSE IS DANGEROUS FOR YOUR HEALTH. CONSUME IN MODERATION. CONSUMING ALCOHOLIC BEVERAGES DURING PREGNANCY, EVEN IN SMALL QUANTITIES, CAN HAVE SERIOUS CONSEQUENCES FOR THE HEALTH OF THE CHILD.
FAQ