Koji ryžių milteliai
Ref : NISKOJI5
10,20 €
Tax Included
Kanji simbolis "Koji" (糀) jau seniai gimė Japonijoje. Kurį sudaro ryžių (米) ir gėlių simbolių derinys (花), jis kyla iš to, kad Koji fermentuoti ryžiai atrodo kaip baltos gėlės.
Koji yra pradinis taškas, skirtas Miso, sojos padažui ir nuostabiam. Mūsų amatininkystėje jis gaminamas sename "Ise Brasserie" pasinaudojant šios žemės dirvožemio, klimato ir kultūrų grynumu, taip pat laikui bėgant dirbtų fermentacijos metodų.
Koji džiovinama esant žemai temperatūrai, kad išnaudotų fermentų funkciją. Tai tradiciškai naudojama Koji Nuostabi, Shio Koji, Koji sojos padažui (Shoyu Koji), už Miso, už Kojizuke (valymo metodas) ir Bettarazuke (Daikon Ridikas raguotas). Ryžiai Koji yra garinti ir sėjama fermentacijos kultūra, vadinama aspergillus oryzae, Koji pelėsiu, tada kruopščiai konservuoti karštomis ir drėgnomis sąlygomis, skatinančiomis augimą.
Fermentacijos metu Koji gamina daugiau nei 100 fermentų tipų. Proteazės suskaido baltymus į amino rūgščių, tokių kaip glutamatas, kuris suteikia intensyviai skaniai skonį, vadinamą "Umami". Amilazės transformuoja gliukozės krakmolą (cukrų), kuris suteikia saldų skonį. Tai paaiškina, kodėl maisto produktai, kurių sudėtyje yra Koji sujungti gilaus skonio, umami, sėkmės ir tai ypač aromatas dėl fermentacijos.
Fermentai palengvina virškinimą ir sustiprina imuninę sistemą. Koji atneša mums maistinių medžiagų, tokių kaip B vitaminai ir mineralai ir sukuria malonų naudingą skonį sveikatai.
Neseniai "Koji" vėl įsijungia į japonų virtuvę, ypač jo druskos forma, vadinama Shio-Koji. Siūloma KOJI yra Koji ryžių milteliai. Tai smulkiai žemės Koji, kuris gali būti naudojamas kaip garnyras salotų, skrudintos duonos, sriubos, vinigretes, ledų, pyragaičių ... tt, siekiant lengvai vartoti fermentų ir kitų maistinių medžiagų.
Kaip naudoti Koji?
Tai natūralus pyragų, kremų, ledų patobulinimų pagerėjimas: pridėkite maždaug 1 šaukštą į pyragą ar duonos pastą ir leiskite pakilti. Galutinis rezultatas bus labai minkštas tekstūra be skonio praradimo. Jis gali būti naudojamas marinuoti mėsą naktį, kad būtų sušvelnintas kūnas. Patrinkite mėsą su šiuo produktu, druska ir pipirais, visi uždaroje maišelyje yra sandariai ir įdėta į šaldytuvą per naktį.
NISKOJI5
Charakteristikos
- Kilmės
- Mie, Japonija
- Svoris
- 1 kg neto
100 g neto - Kondicionierius
- maišas
- Pagalbinės medžiagos
- ryžiai, aspergillus oryzae
- Apsaugos
- Išlaikyti nuo šviesos, šilumos ir drėgmės
Rafinuotų skonių kultūra, kuriai priklauso ISE kelio klimatas.
Kaip sako senas posakis, "eikite į ISE vieną kartą savo gyvenime". Nuo seniausių laikų, daugelis žmonių padarė ilgą kelionę į ISE, dievų žemę, apsilankyti Didžiojoje šventykloje bent kartą savo gyvenime. Baigę savo ilgai lauktą piligriminę kilimą, piligrimai patiko kulinarinį malonumą ISE ir atnešė kai kuriuos į savo gimtąjį miestą prisiminti emocijas, susijusias su šia patirtimi. Tai buvo daugiau nei 200 metų, nes įmonė buvo įkurta Kamiji gatvėje, netoli lauko šventyklos. Sojų padažo ir Koji Koujiya kūrinius buvo šeriami unikalia maisto kultūra ir brangios ISE istorija.
Kanji simbolis "Koji" (糀) jau seniai gimė Japonijoje. Kurį sudaro ryžių (米) ir gėlių simbolių derinys (花), jis kyla iš to, kad Koji fermentuoti ryžiai atrodo kaip baltos gėlės.
Koji yra pradinis taškas, skirtas Miso, sojos padažui ir nuostabiam. Mūsų amatininkystėje jis gaminamas sename "Ise Brasserie" pasinaudojant šios žemės dirvožemio, klimato ir kultūrų grynumu, taip pat laikui bėgant dirbtų fermentacijos metodų.
Koji džiovinama esant žemai temperatūrai, kad išnaudotų fermentų funkciją. Tai tradiciškai naudojama Koji Nuostabi, Shio Koji, Koji sojos padažui (Shoyu Koji), už Miso, už Kojizuke (valymo metodas) ir Bettarazuke (Daikon Ridikas raguotas). Ryžiai Koji yra garinti ir sėjama fermentacijos kultūra, vadinama aspergillus oryzae, Koji pelėsiu, tada kruopščiai konservuoti karštomis ir drėgnomis sąlygomis, skatinančiomis augimą.
Fermentacijos metu Koji gamina daugiau nei 100 fermentų tipų. Proteazės suskaido baltymus į amino rūgščių, tokių kaip glutamatas, kuris suteikia intensyviai skaniai skonį, vadinamą "Umami". Amilazės transformuoja gliukozės krakmolą (cukrų), kuris suteikia saldų skonį. Tai paaiškina, kodėl maisto produktai, kurių sudėtyje yra Koji sujungti gilaus skonio, umami, sėkmės ir tai ypač aromatas dėl fermentacijos.
Fermentai palengvina virškinimą ir sustiprina imuninę sistemą. Koji atneša mums maistinių medžiagų, tokių kaip B vitaminai ir mineralai ir sukuria malonų naudingą skonį sveikatai.
Koji ryžių milteliai
10,20 €
Tax Included
ALCOHOL ABUSE IS DANGEROUS FOR YOUR HEALTH. CONSUME IN MODERATION. CONSUMING ALCOHOLIC BEVERAGES DURING PREGNANCY, EVEN IN SMALL QUANTITIES, CAN HAVE SERIOUS CONSEQUENCES FOR THE HEALTH OF THE CHILD.
FAQ