Koji riisijauhe
Ref: NISKOJI5
10,20 €
Vero sisältyy
Kanji-merkki "Koji" (糀) syntyi Japanissa kauan sitten. Kojojen (米) ja kukkaehtojen (花) yhdistelmä on peräisin siitä, että koji fermentoitu riisi näyttää valkoisilta kukteilta kukoistavia.
Koji on lähtökohta Mison, soijakastike ja Amazake. Käsityöläisemme tuotetaan vanhassa ISE Brasseriessa hyödyntämällä tämän maan maaperän, ilmaston ja viljelmien puhtautta sekä viljeltyjä fermentaatiotekniikoita ajan myötä.
Koji kuivataan alhaisissa lämpötiloissa, jotta entistä entsyymien toiminta. Sitä käytetään perinteisesti Koji Amazake, Shio Koji, Koji Soijakastiketta (Shoyu Koji) valmistukseen Mison valmistamiseksi Kojizuke (harjausmenetelmä) ja Betarazuke (Daikon retiisi kiimainen). Riisi koji höyrytetään ja kylvettiin fermentaatioviljelmällä nimeltä Aspergillus oryzae, koji-muotti, säilytetään varovasti kuumissa ja märissä olosuhteissa, jotka edistävät kasvua.
Fermentaatioprosessin aikana Koji tuottaa yli 100 entsyymiä. Proteaaseja hajottaa proteiineja aminohappoihin, kuten glutamaattiin, mikä antaa voimakkaasti maukkaita makua nimeltä "Umami". Amylaasit transform glukoosin tärkkelys (sokeri), joka antaa makea maku. Tämä selittää, miksi koji sisältävät elintarvikkeet yhdistävät syvän maku, umami, menestys ja tämä etusivu fermentaation vuoksi.
Entsyymit helpottavat ruoansulatusta ja vahvistavat immuunijärjestelmää. Koji tuo meille ravintoaineita, kuten B-vitamiineja ja kivennäisaineita ja luo miellyttävän hyödyllisen maku terveydelle.
Äskettäin Koji on jälleen perustettu japanilaisella keittiössä, varsinkin suolamuodossa nimeltä Shio-Koji. Täällä ehdotettu koji on koji riisijauhe. Se on hienojakoisia Koji, jota voidaan käyttää koristeena salaatteja, paahtolevyjä, keitoita, vinaigretteja, jäätelöitä, leivonnaisia ... jne. Jotta voit helposti kuluttaa entsyymejä ja muita ravintoaineita.
Kuinka käyttää Koji?
Se on luonnollinen parannus leivonnaisille, voiteille, jäätelöille: Lisää noin 1 rkl kakku tai leipä liitä ja anna nousta. Lopputulos on erittäin pehmeä rakenne ilman makua. Sitä voidaan käyttää lihan marinoimiseen yön aikana pehmentämään lihaa. Hiero lihaa tällä tuotteella, suolalla ja pippurilla, kaikki suljetussa pussissa tiukasti ja sijoitettu jääkaapissa yön yli.
NISKOJI5
Tietolomake
- Alkuperä
- Mie, Japani
- Paino
- 1 kg net
100 g - Ilmastointi
- laukku
- Ainesosat
- rice, Aspergillus Oryzae
- Säilyttäminen
- Pidä poissa kevyistä, kuumuudesta ja kosteudesta
ISE Roadin ilmasto hoitaa hienostuneiden makuja.
Kun vanha sanonta sanoo: "Mene ise kerran elämässäsi." Muinaisista ajoista, monet ihmiset ovat pitkän matkan Isen, jumalien maahan, vierailemaan suuressa pyhäkössä ainakin kerran elämässään. Valmistuttuaan kauan odotettu pyhiinvaellus, pyhiinvaeltajat nauttivat Isen kulinaarisista herkkuista ja toivat takaisin kotikaupungiaan muistamaan tähän kokemukseen liittyviä tunteita. Se on ollut yli 200 vuotta, kun yritys perustettiin Kamiijin kadulla, ulkona pyhäkkö. Soijakastikkeen ja koji koujiyan tuotanto on syötetty ainutlaatuisella ruokakulttuurilla ja arvokkaalla ISE: n arvokkaalla historialla.
Kanji-merkki "Koji" (糀) syntyi Japanissa kauan sitten. Kojojen (米) ja kukkaehtojen (花) yhdistelmä on peräisin siitä, että koji fermentoitu riisi näyttää valkoisilta kukteilta kukoistavia.
Koji on lähtökohta Mison, soijakastike ja Amazake. Käsityöläisemme tuotetaan vanhassa ISE Brasseriessa hyödyntämällä tämän maan maaperän, ilmaston ja viljelmien puhtautta sekä viljeltyjä fermentaatiotekniikoita ajan myötä.
Koji kuivataan alhaisissa lämpötiloissa, jotta entistä entsyymien toiminta. Sitä käytetään perinteisesti Koji Amazake, Shio Koji, Koji Soijakastiketta (Shoyu Koji) valmistukseen Mison valmistamiseksi Kojizuke (harjausmenetelmä) ja Betarazuke (Daikon retiisi kiimainen). Riisi koji höyrytetään ja kylvettiin fermentaatioviljelmällä nimeltä Aspergillus oryzae, koji-muotti, säilytetään varovasti kuumissa ja märissä olosuhteissa, jotka edistävät kasvua.
Fermentaatioprosessin aikana Koji tuottaa yli 100 entsyymiä. Proteaaseja hajottaa proteiineja aminohappoihin, kuten glutamaattiin, mikä antaa voimakkaasti maukkaita makua nimeltä "Umami". Amylaasit transform glukoosin tärkkelys (sokeri), joka antaa makea maku. Tämä selittää, miksi koji sisältävät elintarvikkeet yhdistävät syvän maku, umami, menestys ja tämä etusivu fermentaation vuoksi.
Entsyymit helpottavat ruoansulatusta ja vahvistavat immuunijärjestelmää. Koji tuo meille ravintoaineita, kuten B-vitamiineja ja kivennäisaineita ja luo miellyttävän hyödyllisen maku terveydelle.
Koji riisijauhe
10,20 €
Vero sisältyy
ALCOHOL ABUSE IS DANGEROUS FOR YOUR HEALTH. CONSUME IN MODERATION. CONSUMING ALCOHOLIC BEVERAGES DURING PREGNANCY, EVEN IN SMALL QUANTITIES, CAN HAVE SERIOUS CONSEQUENCES FOR THE HEALTH OF THE CHILD.
FAQ