Daigin Rice Kis

Kaj je Akasu? Navadno je v.re v Japonskem narejen iz riža, medtem ko je akasu narejen iz sakeja. Ob koncu Edo obdobja so obrtniki začeli izdelovati akasu zaradi vedno večje proizvodnje sakeja in posledično sakeja. Ko leži v tesno zaprtem sodcu, se safra_Latn spremeni iz fra_Latnambre v fra_Latn (kot je miso) zaradi delovanja kvasov in kojija. Pravo ime "Akasu" izhaja iz besede "sa", "aka", ki v japonskem pomeni "kral". Protein se spremeni v aminokisline in peptide, škrob pa se razgradi v sladkor in organsko kislino, ki sta bistvena za izdelavo najboljših sakejev. Ta vrel je sladka in ima bolj aromatičen nos kot večina drugih vrel, zato se v Japonskem uporablja predvsem za aromatiziranje sušija. Proizvajajo se dve vrsti čaše Akasu: ena je narejena samo iz starejšega sakeja, drugi pa je dodan z alkoholom med drugim.