Salt de mare Hoshi Shio de la Izu Oshima

Curentul de la Kuroshio, cel de-al doilea cel mai mare curent marin din lume după fluxul Golfului, care transportă ape calde tropicale în regiunile nordice și polare, trece în jurul insulei vulcanice Izu-Oshima. Meșteșugarii noștri pompează această apă de mare curată și o depozitează în sobe de sare. Ei folosesc lumina soarelui și vânt (două săptămâni în toamnă și iarnă, o lună sau două în primăvară și vară) pentru a condensa apa de mare. Apoi, ele cristalizează treptat apa de mare concentrată într-o bucată cu pereți de sticlă. Acest proces face posibilă verificarea cu atenție a concentrației și pentru a păstra Nigari (clorură naturală de magneziu). Această metodă strălucește sarea de mare solară, Hoshi-Shio.
Foarte bogat în clorură naturală de magneziu, sare Hoshi-Shio încet înapoi în gură și este destul de dulce.
Mineralele principale ale sării Hoshi-Shio (/ 100 g): Sodiu 36,37 g, magneziu 525 mg, calciu 525 mg, potasiu 157 mg.

Acordurile noastre perfecte : Tempura, înghețată, caramel, ciocolată, trufe, carpaccios, tartare