Proszek ryżowy Koji
Nr: NISKOJI5
10,20 €
Podatek dołączony
Postać Kanji dla "Koji" (糀) urodził się w Japonii dawno temu. Składa się z kombinacji ryżu (米) i postaci kwiatów (花), pochodzi z faktu, że sfermentowany ryż Koji wygląda jak białe kwiaty rozkwitać.
Koji jest punktem wyjścia do produkcji Miso, sosu sojowego i Amaked. W naszym rzemieślniku produkowane jest w starej Ise Brasserie, wykorzystując czystość gleby, klimatu i kultur tej ziemi, a także kultywowane techniki fermentacji w czasie.
Koji suszy się w niskich temperaturach, aby jak najlepiej wykorzystać funkcję enzymów. Jest tradycyjnie wykorzystywany do produkcji Koji Amake, Shio Koji, sosu sojowego Koji (Shoyu Koji), do wykonania Miso, dla Kojizuke (metoda szczotkowania) i Bettarazuke (Daikon rzodkiewka napalona). Koji ryżowy jest gotowany na parze i ziarna kultury fermentacyjnej o nazwie Aspergillus oryzae, pleśń Koji, a następnie ostrożnie zachowany w warunkach gorących i mokrych, które promują wzrost.
Podczas procesu fermentacji Koji produkuje więcej niż 100 rodzajów enzymów. Proteazy rozbijają białka do aminokwasów, takich jak glutaminian, co daje intensywnie smaczny smak zwany "Umami". Amylas przekształcają skrobię glukozy (cukier), co daje słodki smak. Wyjaśnia to, dlaczego żywność zawierająca Koji łączą głęboki smak, Umami, sukces i ten konkretny aromat z powodu fermentacji.
Enzymy ułatwiają trawienie i wzmacniają układ odpornościowy. Koji przynosi nam składniki odżywcze, takie jak witaminy B i minerały i tworzą przyjemny korzystny smak dla zdrowia.
Ostatnio Koji ponownie ustanawia w kuchni japońskich, zwłaszcza w swojej formie soli zwanej Shio-Koji. Proponowane tutaj Koji jest proszek ryżowy Koji. Jest to drobno naziemna Koji, która może być używana jako dodatek do sałatek, grzanek, zup, winientów, lodów, ciastek ... itd., Aby łatwo spożywać enzymy i inne składniki odżywcze.
Jak korzystać z koji?
Jest to naturalna poprawa wypieków, kremów, lodów: dodaj około 1 łyżki do ciasta lub wklejania chleba i pozwól wzrostowi. Efekt końcowy będzie bardzo miękką teksturą bez utraty smaku. Może być używany do marynowania mięsa w nocy, aby zmiękczyć ciało. Wcierać mięso z tym produktem, solą i pieprzem, wszystko w zamkniętej worku szczelnie i umieszczone w lodówce przez noc.
NISKOJI5
Arkusz danych
- Początek
- MIE, Japonia
- Waga
- 1 kg netto
100 g siatki - Kondycjonowanie
- torba
- Składniki
- ryż, Aspergillus Oryzae
- Ochrony
- Trzymać z dala od światła, ciepła i wilgotności
Kultura wyrafinowanych smaków pielęgnowanych przez klimat Ise Road.
Jak mówi stare powiedzenie: "Idź do Isee raz w swoim życiu". Od czasów starożytnych wielu ludzi odniosło długi wyjazd do Ise, kraina bogów, odwiedzić wielkie sanktuarium przynajmniej raz w życiu. Po ukończeniu długo oczekiwanej pielgrzymki pielgrzymi cieszyli się kulinarnymi przysmakami Ise i przywrócili kilka do rodzinnego miasta, aby pamiętać, że emocje związane z tym doświadczeniem. Minęło ponad 200 lat, odkąd firma została założona na ulicy Kamiji, w pobliżu Sanktuarium na świeżym powietrzu. Produkcje sosu sojowego i Koji Koujiya zostały nakarane wyjątkową kulturą żywnościową i cenną historią Ise.
Postać Kanji dla "Koji" (糀) urodził się w Japonii dawno temu. Składa się z kombinacji ryżu (米) i postaci kwiatów (花), pochodzi z faktu, że sfermentowany ryż Koji wygląda jak białe kwiaty rozkwitać.
Koji jest punktem wyjścia do produkcji Miso, sosu sojowego i Amaked. W naszym rzemieślniku produkowane jest w starej Ise Brasserie, wykorzystując czystość gleby, klimatu i kultur tej ziemi, a także kultywowane techniki fermentacji w czasie.
Koji suszy się w niskich temperaturach, aby jak najlepiej wykorzystać funkcję enzymów. Jest tradycyjnie wykorzystywany do produkcji Koji Amake, Shio Koji, sosu sojowego Koji (Shoyu Koji), do wykonania Miso, dla Kojizuke (metoda szczotkowania) i Bettarazuke (Daikon rzodkiewka napalona). Koji ryżowy jest gotowany na parze i ziarna kultury fermentacyjnej o nazwie Aspergillus oryzae, pleśń Koji, a następnie ostrożnie zachowany w warunkach gorących i mokrych, które promują wzrost.
Podczas procesu fermentacji Koji produkuje więcej niż 100 rodzajów enzymów. Proteazy rozbijają białka do aminokwasów, takich jak glutaminian, co daje intensywnie smaczny smak zwany "Umami". Amylas przekształcają skrobię glukozy (cukier), co daje słodki smak. Wyjaśnia to, dlaczego żywność zawierająca Koji łączą głęboki smak, Umami, sukces i ten konkretny aromat z powodu fermentacji.
Enzymy ułatwiają trawienie i wzmacniają układ odpornościowy. Koji przynosi nam składniki odżywcze, takie jak witaminy B i minerały i tworzą przyjemny korzystny smak dla zdrowia.
Proszek ryżowy Koji
10,20 €
Podatek dołączony
ALCOHOL ABUSE IS DANGEROUS FOR YOUR HEALTH. CONSUME IN MODERATION. CONSUMING ALCOHOLIC BEVERAGES DURING PREGNANCY, EVEN IN SMALL QUANTITIES, CAN HAVE SERIOUS CONSEQUENCES FOR THE HEALTH OF THE CHILD.
FAQ