Voorbereiding op Ochazuke bij de Gary Miso

Hayakawa Shoyu Miso Door Kaworu Hayakawa, zevende generatie, die de MISE powdered-technologie voor het eerst in de Miso-industrie heeft ontwikkeld:

"We zijn doorgegaan om hoogwaardig gefermenteerd voedsel te produceren, zoals miso en sojasaus, om de lokale smaken te behouden die door de Miso-soep worden uitgevoerd.

Miso heeft een voedselcultuur in elke regio die vergelijkbaar is met het concept van terroir. Het concept van terroir komt uit de wijn, waarin druiven met verschillende kenmerken worden gekweekt in de unieke grond van elke regio, en deze kenmerken worden versterkt door de alcoholische gisting.

De MISO is vergelijkbaar met dit concept van terroir, maar het lokale karakter wordt uitgedrukt door de lokale cultuur gevormd door de vakmensen. Elke regio is trots op zijn "lokale smaken", zoals Shinshu's Mise of Rice, Aichi's Soja-Miso, Kyushu's Sweet ellende van Kyushu's gerst. Wij zijn een bedrijf dat de smaak van de stad Miyakonojo voor zeven generaties behoudt. Speciale ingrediënten, maar ook onze omzetideeën, unieke processen, instandhoudingsmethoden en waterbronnen zijn belangrijke elementen van elk van deze producten. Deze lange traditie, die is bestendigd sinds de oudheid tot vandaag, is vergelijkbaar met hedendaagse kunst.

De Kyushu-methode is onze trots. Onze fabriek is gevestigd in het zuiden van Kyushu Island, Japan. Onze voedselkweek in Kyushu is gekookt om een zoete smaak te krijgen. Dat is de reden waarom sojasaus en miso ook zoetstof zijn dan in andere regio's.

De regio heeft een unieke cultuur waarin meeldauw Koji, een kritische gistingsprequentiepaddestoel voor de productie van miso- en sojasaus, is ook gespecialiseerd in de productie van gerst Miso. In vergelijking met de Miso gemaakt van husked rijst bevat de gerst Miso complexe voedingsstoffen die het een rijke aromatische smaak geven.

Gefermenteerde voedingsmiddelen hebben een fascinerende smaak, Umami. Het is samengesteld uit zetmeel en ontbonden eiwitten.

De Gary Miso bevat minder zetmeel dan de geschilde rijst Miso. Dat is de reden waarom onze gerst Miso het een voedsel maakt dat niet te zoet is, vanwege de complexiteit van de grondstoffen die het componeren, en waarmee u het aroma kunt waarderen.

Het MISE-poeder, een creatie van het onmogelijke:

Miso-poeder dat profiteert van Umami is gemaakt door Hayakawa Shoyu Miso een unieke technologie gebruiken.

Dit MISE-poeder is van dezelfde kwaliteit als die goedgekeurd door de MISO-artiesten. Dit product is bevestigd door een onderzoeksinstituut dat de enzymen van deze MISO nog steeds actief zijn. Het lichaam graaft en absorbeert ze gemakkelijk.

We willen dat de MISO vrijelijk wordt gebruikt in gastronomie, fusie en andere gerechten. Natuurlijk kan het als een soep worden gebruikt, maar we willen dat het wordt gebruikt als kaas, specerijen en dessert.

De ontmoeting met onbekende smaakmakers stelt ons in staat om de groeiende diepte van onze tradities te realiseren.

Miso Powder geeft ons de mogelijkheid om cultuur te cultiveren.